Печёные пирожки "Нити"
Продукты для приготовления:
Тесто:
- 2 ст. муки пшеничной
- 0,5 ст. ржаной муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 50-100 гр. сливочного масла
- 1 ст. кефира тёплого
- 3 ст. л. молока для обмазывания верха пирожков
Приготовление домашних пирожков:
- Смешать сухие компоненты, втереть руками масло в мучную смесь, добавить кефир — замесить тесто, сформовать шар, завернуть в плёнку и отложить для набухания клейковины на 20 -30 минут.
- Вновь подмесить до упругости в небольшом количестве муки.
- Разделить тесто на 8-9 частей.
- Раскатать каждую часть в широкий овал толщиной 5-6 мм.
- Зрительно разделить овал на 3 части.
- Одну из трёх частей раскатать очень тонко 2 мм толщиной (эта часть теста используется для украшения пирога элементом — "нити"), при помощи обычного ножа или ножа для резки пиццы, или ножа для приготовления лапши нарезать тонкую часть теста на тонкие полосы - нити.
- На толстую часть теста выложить начинку, защипнуть в форме "кармана" и прокатить по нитям, как рулет.
- Смазать верх пирожка молоком.
- Испечь в заранее разогретой духовке 230 градусов 25 минут.
- После выпечки смазать пирожки топлёным маслом.
Начинка:
- 0,5 кг Пекинской капусты грубая часть порезать кубиками со стороной 1 см
- 1 пучок кинзы
- 1 ч. л. соли
- чуть лимонной кислоты
- чуть чёрного перца
- чуть кориандра молотого
- чуть асафетиды
- 50 гр. сливочного масла или топлёного
Смешать все компоненты начинки.
Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить что-нибудь интересное.
Поддержите статью 👍 Это очень вдохновляет писать для вас новые рецепты.
💬 Не забывайте делиться своим мнением в комментариях!