Вот серьезно, этот сушеный фрукт просто обидно есть без молотка! 😂
В моем детстве было много посылок из Узбекистана. Потому что там жила моя бабушка и много других родственников. И конечно они часто присылали нам всякую среднеазиатскую вкусноту: арахис в скорлупе, кишмиш, сушеную дыню, гранаты, сахар-нават (о нем как-нибудь отдельно напишу) и главное УРЮК!
Не стоит путать урюк с курагой. Это как перепутать красную икру с кабачковой 😂. Урюк это сушеные абрикосы особого сорта. Урюк отличает от кураги несколько особенностей. Во-первых урюк это особый сорт абрикоса. Причем сушится он только с косточкой. А курага сушится, а иногда даже запекается, без косточки. А для товарного вида и вкуса ее обрабатывают сернистым ангидридом. Отсюда симпатичный оранжевый цвет, но НИКАКОГО вкуса.
Урюк гораздо ароматнее, интереснее. Он не такой приторный как курага. И главное - урюк имеет внутри косточку со сладким ядром. Ядро немного похоже по вкусу на миндаль, но имеет сладко-сливочный вкус.
Косточки урюка это вообще отдельное блюдо. Именно поэтому когда у нас к чаю урюк, рядом всегда наготове молоток! А еще косточки урюка запекают в золе, смешанной с солью. И это прям вкус детства. Такие решки пахнут совершенно по особому.
Загляните в лавку орехов и специй, иногда у них бывают орешки из косточек урюка. Они выглядят неказисто, будто покрытые мукой. Но стоят каждого потраченного рубля!
#урюк #курага #узбекистан #открытая кухня #мужики готовят
