Кимчи - традиционное блюдо корейской кухни. Это капуста маринованная с красным перцем и луком. Сегодня узнаем, как появилась капуста кимчи, как ее готовить и чем она полезна.
История
Корейцы издревле старались употреблять в пищу здоровые продукты, богатые витаминами, преимущественно свежие овощи. Жители Кореи мариновали овощи на холодные времена года, чтобы они сохраняли полезные свойства. В маринованные блюда постепенно стали добавлять специи для усиления вкуса. В конце 16 века в Корею привезли острый перец. Жгучее сочетание капусты и красного перца чили произвели новое блюдо - капусту кимчи.
С этим блюдом связана древняя корейская традиция - “Кимчжан”. В ходе традиции семьи объединяются для совместной заготовки овощей на зиму, делятся запасами и обмениваются советами. Кимчжан считается традицией, сплачивающей семьи и поколения.
Приготовление
Кимчи - простое блюдо, которое требует мало ингредиентов. За основу кимчи обычно берут пекинскую капусту. Повара маринуют капусту в специях с луковым соком и чили на протяжении 2-х суток. Полезная корейская закуска готова!
Польза
- Капуста не подвергается термической обработке, поэтому сохраняет полезные компоненты. Пекинская капуста богата витаминами А, С, которые укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей.
- В порции кимчи содержится 88 ккал и клетчатка. Блюдо не способствует набору веса и ускоряет метаболизм.
- Полезные бактерии, образующиеся в процессе маринования, улучшают работу кишечника.
- Кимчи - один из секретов молодости корейцев. Блюдо содержит компоненты, которые оказывают противовоспалительное действие и омолаживают организм.
- Острый перец чили, входящий в состав, с древности используют для лечения простуд и заболеваний горла.
Капуста кимчи - блюдо с запоминающимся экзотическим вкусом и секрет молодости и здоровья жителей Кореи, которым они поделились с миром. Попробовать аутентичную капусту кимчи можно в Восход7.