Воспринимаете зелень только как продукт для придания дополнительного вкуса и аромата вашим блюдам? Значит, вы её недооцениваете.
Свежая зелень содержит в себе большое количество полезных элементов и обладает огромной питательной ценностью. Так что в вашем салате она играет далеко не декоративную функцию, а может вообще оказаться одним из самых полезных продуктов. Шинкуйте, не стесняясь, — много её точно не будет. Врачи и диетологи сходятся во мнении, что всего один пучок зелени в день восполнит большую часть витаминов и микроэлементов.
Зелёные травы богаты антиоксидантами, которые так необходимы для поддержания молодости и красоты нашей кожи. Да и организма в целом. Особое внимание обратите на базилик, укроп, петрушку и кинзу. Это настоящие помощники в борьбе со свободными радикалами.
В чем ещё польза зелени?
1. Она — рекордсмен по содержанию витаминов и минералов. Это витамины А, В, С, К, РР, D, E, а также минералы: кальций, калий, селен, железо, фосфор, йод. Для сравнения: в петрушке содержится в 1,5 раза больше витамина С, чем в лимоне.
2. Укрепляет иммунитет. С таким-то витаминным коктейлем в составе!
3. Улучшает пищеварение. Хлорофилл не только даёт зелёный цвет, но и поддерживает и восстанавливает микрофлору кишечника.
4. Оказывает детокс-эффект. Клетчатка, которой богата зелень, является пребиотиком и помогает выводить токсины из организма. А хлорофилл очищает кровеносные сосуды.
5. Растительный белок, содержащийся в зелени, отлично насыщает. Если вы стремитесь к сбалансированному питанию, то особое внимание обратите на шпинат. Перестаньте воспринимать зелень только как источник клетчатки.
6. Ускоряет метаболизм, благодаря энзимам в составе. Они помогают расщеплению жиров, белков и углеводов. Это способствует уменьшению веса и профилактике его набора.
Помимо всего прочего зелень успокаивает нервную систему, нормализует давление, укрепляет сердце и сосуды и улучшает настроение. И это всё при минимальной калорийности. Ну сами посудите: всего 36 калорий на 100 грамм. Настоящая находка!
Лучше всего употреблять зелень в свежем виде. При замораживании или тепловой обработке она теряет значительную часть своей пользу. Но и со свежей зеленью такое случается. Чтобы она не потеряла свой уникальный состав возьмите на заметку пару советов:
- Не делайте запасы. Долгое хранение в холодильнике истощает ресурсы зелени.
- Из холодильника сразу в тарелку. Солнце и тепло быстро разрушают витамин С, а он нам и самим нужен. Кстати, свежий салат надо есть сразу, а не оставлять на «потом». Так и вкуснее, и полезнее.
- Откажитесь от покупки зелени, если видите, как продавец щедро поливает её водой. После мытья обязательно просушите траву бумажным или тканевым полотенцем.
- Используйте керамический нож, а ещё лучше аккуратно рвите зелень прямо в тарелку. При соприкосновении с металлом запускаются процессы окисления, убивая витамины, входящие в состав. Так что для зелени лучше отказаться от металлических ножей.
В поисках красоты мы часто ищем совсем не там. Природа щедро одарила нас помощниками для поддержания молодости, здоровья и красоты нашего организма. Смело добавляйте их в салаты, смузи или ешьте просто так. Тем более, что сезон свежей молодой зелени только начинается.
И напоследок, делимся парой идей блюд с зеленью, которые мы приготовили у себя дома, получилось очень вкусно.)))