Сколько вообще организм тратит калорий на переваривание пищи? Существуют ли продукты, которые увеличивают скорость обмена веществ? Например, утверждается, что такими свойствами обладает грейпфрут. На все вопросы об отрицательной калорийности отвечает Екатерина Антипова, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Что такое калории и какое значение они имеют?
Пища в первую очередь дает нам энергию. Питательные вещества необходимы для поддержания жизненно важных процессов организма, для осуществления ежедневной деятельности, для выполнения дополнительных умственных и физических нагрузок. Калории, получаемые нами из пищи – это топливо, которое наш организм (в зависимости от его текущих потребностей) либо использует немедленно, либо сохраняет для будущих нужд. Количество калорий, необходимых человеку в сутки, для каждого индивидуально и связано с персональными особенностями расхода энергии и скоростью обменных процессов. При этом важно не только количество потребляемых калорий, но и макронутриенты, из которых мы получаем энергию.
Что такое отрицательная калорийность?
Сейчас много говорят о продуктах с отрицательной калорийностью. На самом деле таких не существует. Если представить себе, что организм на переработку пищи тратит больше энергии, чем из неё получает, то теряется вся питательная составляющая. Есть продукты с низким содержанием калорий, продукты богатые клетчаткой (на ее переваривание тратится много энергии) - листья салата и щавеля, фасоль зеленая, спаржа, морковь, капуста белокочанная, петрушка, укроп, огурец, цукини, капуста брокколи, томаты, редис, свекла, цитрусовые фрукты, ананас, арбуз, яблоко, сельдерей, малина и т.д. При их ежедневном употреблении и правильной комбинации с белками, жирами и углеводами возможно снизить калорийность своего рациона.
Как учитывать калорийность при похудении?
В среднем организм тратит от 10 % калорий на переваривание и усвоение от получаемой пищи. Только нужно учитывать, что углеводы, белки и жиры также имеют разную калорийность на грамм. Например, углеводы и белки содержат 4 калории на грамм, а жиры — 9 калорий на грамм. Поэтому при желании сбросить вес нужно подходить к расчету калорий комплексно и обязательно выбирать разнообразные продукты. Худеть нужно правильно. Слишком низкое потребление калорий также имеет клиническое значение. Существуют определенные диеты, которые просто неприемлемы для человеческого организма и могут спровоцировать расстройства пищевого поведения, такие как нервная анорексия и булимия. Недостаток питательных веществ и энергии, вырабатываемых для поддержания нормальных функций вплоть до клеточного уровня, психологический стресс, вызванный этим снижением энергии, могут вызвать замедление мыслительных процессов и концентрации.
Фактически, производство кортизола увеличивается, когда человек не обеспечивает свое тело достаточным количеством питательных веществ. Организм переходит в режим выживания и начинает экономить энергию. Тело в режиме выживания откажется терять больше жира и будет удерживать каждую калорию, которую сможет. В самом крайнем случае, когда организм голодает из-за того, что он потребляет слишком мало калорий или вообще не потребляет их, происходит необратимое повреждение органов.
Может ли грейпфрут ускорять обмен веществ?
Еще сейчас много говорят о продуктах, которые способны увеличить скорость обмена веществ. Но на самом деле наш метаболизм зависит, главным образом, от индивидуальных наследственных аспектов, особенности работы эндокринной системы, наличия физической активности в повседневной жизни, режима питания и возраста. Есть мнение, что грейпфрут и другие продукты могут оказывать влияние на быстроту обмена веществ. Фактически грейпфрут содержит антиоксиданты, которые способны снижать уровень холестерина, обладают противоопухолевой активностью. Также сок грейпфрута, благодаря содержанию бергамотена и нарингенина, может оказывать влияние на усвоение некоторых лекарственных препаратов (блокаторы кальциевых каналов, антиаритмеческих препаратов, статинов, ингибиторов АПФ и др). Что касается грейпфрута как составляющего диетического питания, то в нем содержится фруктоза. Но ее в нем значительно меньше, чем в более сладких фруктах. Поэтому его можно использовать в качестве компонента питания в борьбе с лишним весом.
Внимание к калорийности продуктов своего рациона, конечно, имеет значение. Кроме того, нужно учитывать и как продукты влияют на чувство насыщения и на энергетические затраты организма. Обязательны регулярные физические нагрузки, употребление достаточного количества воды, понимание психологических аспектов питания. Только комплексный подход поможет на пути к здоровому и восхитительному телу.
