Для приготовления песочного теста:
250 г пшеничной муки
1 щепотка на кончике ножа разрыхлителя теста
1 яйцо
1 щепотка соли
2 ст. л. воды
125 г мягкого слив. масла
Для приготовления верхнего слоя:
1 небольшая головка репчатого лука (желательно красного)
1-2 ст. л. растительного масла, например, подсолнечного
1 небольшой пучок щавеля или шпината или 80-100 г рукколы
100 г сыра, например, гауда или эмменталер
4 яйца
150 г сметаны (не менее 15 % жирн.)
4 ст. л. молока
соль, молотый черный перец
Время приготовления: 40 мин.
1. Для приготовления теста муку перемешать с разрыхлителем теста и просеять в миску для взбивания. Добавить остальные ингредиенты для приготовления теста. Все ингредиенты перемешивать ручным миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости оборотов, затем основательно на максимальной скорости.
2. Из полученной массы скатать руками шар. Если тесто слишком клейкое, шар из теста следует завернуть в пленку для сохранения свежести продуктов и поместить на некоторое время в холодильник.
3. Две трети теста раскатать по смазанному маслом дну разъемной формы для выпечки (диаметром 26 см). Тесто на дне формы много раз проколоть вилкой. На дно формы одеть бортик.
4. Из оставшегося теста скатать жгут длиною с окружность формы. Жгут выложить по краю раскатанного на дне формы теста и прижать к стенкам формы, чтобы получилась окантовка вышиной приблизительно 2 см.
5. Форму с раскатанным тестом поместить на среднюю полку предварительно нагретой духовки и выпекать корж до полуготовности.
Верхний и нижний жар: прибл. 200°C
Горячий воздух: прибл. 180°C
Время выпечки: прибл. 15 мин.
6. Для приготовления верхнего слоя лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Растительное масло нагреть в сковороде. Потушить в нем до прозрачного оттенка кубики лука. Кубики лука остудить.
7. Щавель помыть, обсушить, крупно порубить. Сыр натереть на терке. Перемешать тушеные кубики лука, щавель, тетртый сыр, сметану, яйца, молоко. Приправить солью и перцем. Полученную смесь выложить на корж в форме. Форму вновь поместить на среднюю полку на решетку предварительно нагретой духовки и выпекать пирог до готовности.
Верхний и нижний жар: прибл. 200 °C
Горячий воздух: прибл. 180 °C
Время выпечки: прибл. 25 мин.
Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.