Посёлок, в котором я живу сейчас, мне, что называется, неродной. Сюда мы с мужем переехали волею судеб уже ближе к пенсии. И вот второй десяток лет я изучаю местную флору. А она здесь гораздо богаче, чем на моей родине. Хотя, если взять во внимание расстояние между этими населёнными пунктами, то не так уж и далеко они расположены друг от друга. По прямой чуть больше двухсот километров, наверное, будет. Однако ж природа разная. Тут и калина, и малина, и рябина, и боярка, и крушина, и смородина произрастают. Я уж не говорю про хвойные -- ели, сосны, пихты, кедры... А вот берёзы, осины да ивы -- эти деревья мне с детства знакомы, их на моей малой родине тоже много.
А травы здесь какие ...! Я просто в восторге от них. Каждый год заготавливаю большое количество разнообразных лекарственных растений, которые не встречала на родине. Например, пять лет назад нашла случайно целую огромную поляну зверобоя. Теперь каждое лето целенаправленно ездим с мужем на то место, чтобы набрать этого ценнейшего сырья. Места экологически чистые, незапятнанные никакой промышленностью, вдали от дорог. Муж заготавливает берёзовые веники, а я траву.
Два года назад также вот набрала цветущего жёлтенькими цветами зверобоя, дома просушила его, вроде, как следует. Измельчила ножом и наломала руками, как смогла. Положила в две стеклянные банки -- двух - и трёхлитровые, закрыла капроновыми крышками. Поставила в тёмное место, в шкаф. И успокоилась: дело сделано, запас есть.
Но, спустя какое - то время, недели через две или три, заглянула в этот шкаф и... испугалась. Обычно высушенный зверобой имеет зелёно - жёлтый, пёстрый вид. А тут я вижу сквозь стекло какую - то коричневую массу. В чём дело? Открываю первую, двухлитровую банку -- и... о ужас! В нос ударяет запах затхлости, а на поверхности травы видны следы плесени. Не досушила, выходит? Открываю вторую банку... Но там картина другая. Плесени нет, и запах на удивление сильный, но приятный. Даже лучше, чем у свежего или нормально высушенного зверобоя.
Я высыпала содержимое обеих банок на разные противни и стала обнюхивать их с особым пристрастием. В конце концов вынесла вердикт: траву из двухлитровой банки придётся выбросить, как это ни прискорбно. Но зато зверобой из второй, трёхлитровой банке оказался прекрасным ферментированным продуктом.
Я каждый год делаю ферментированный чай из листьев кипрея узколистного (иван - чая) и читала, что ферментировать можно не только его. Для этого подходят также листья смородины, малины, вишни, яблони, земляники и многих других растений. Тогда почему бы листьям и цветам зверобоя не быть ферментированными? Так рассуждала я, успокаивая себя.
Кончилось тем, что содержимое первой банки я - таки выбросила, а порыжевшую траву зверобоя из второй ещё раз хорошенько просушила и снова положила в банку. На хранение.
Мы пол - зимы заваривали этот ароматный, случайно получившийся ферментированный и оттого, как утверждают знатоки, гораздо более полезный травяной чай, порой добавляя в него разные другие травки и ягоды.
Воистину, не бывает худа без добра.
