Нежнейшая рыба с пюре из цветной капусты с кисленьким соусом.
Ингредиенты: цветной капусты, молока, сливочного масла, филе синекорого палтуса, сливочного масла, тимьян, белого вина или шампанского, соль, перец
Способ приготовления:
Капусту отвариваем в молоке со сливочным маслом (половиной от 50 гр) и солью 10 минут. Молоко не должно покрывать капусту, во время кипения оно поднимается. Варить следует на слабом огне после закипания, чтобы не убежало.
Пробить блендером до однородности с оставшимся маслом, если пюре получается слишком густое, то можно добавить сливок.
Вырезать из пекарской бумаги круг чуть больше диаметра вашей сковороды. Растопить масло, выложить кусочки палтуса, посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Через 2-3 минуты перевернуть, влить вино или шампанское и накрыть крышкой. Еще через 2-3 минуты снять рыбу и продолжить выпаривать соус, непрерывно помешивая. Когда жидкость выпарится на 2/3 соус готов.