Мне, как италоведу со стажем, тема наслаждения жизнью и сладкого безделья, dolce far niente, вообще очень близка:
Вы, конечно же, знали что «движение slow life зародилось в Италии (ну а где еще?!) как противостояние фастфуду, но постепенно развернулось в философию осознанного «медленного» проживания жизни с любовью и уважением к каждой минуте».
А посему позвольте мне, как италоведу, рассказать вам о подоплеке всей этой суеты вокруг движения slow life.
Многие наверняка слышали, что Италию называют страной «дольче вита», сладкой жизни. А как вы думаете, почему? Потому что здесь теплее, вкуснее, моднее? Вовсе нет! Сладкой свою жизнь итальянцы делают сами, стараясь наслаждаться каждым моментом: и тарелкой вкусных спагетти, и солнечным днем, и выходными на море, и – что по нынешним временам особенно актуально! – тем, что у них пока есть работа!
Но итальянцы не были бы итальянцами, если бы не распространили принцип наслаждения жизнью и на еду. Еда – центральная часть всеитальянской Троицы, в которую здесь верят и свято чтят почти повсеместно: Футбол, Еда и Мода. Итальянская кухня, средиземноморская диета и, вот теперь и slow food, неизменно зажигают наши вкусовые рецепторы.
Итальянцы всегда были gastro-avvertiti – то есть, внимательно относились к качеству продуктов, церемониалу приготовления пищи и её дегустации, лучше, если в большой веселой компании!
Неудивительно, что и умение вкусно и правильно питаться итальянцы явили миру куда раньше, чем появилось новомодное движение «медленного питания». И даже раньше, чем прославилась средиземноморская диета! Mangiarbene, дословно «хорошо питаться», - это очень итальянское искусство приготовления хорошей еды, buona cucina, настоящих, вкусных и полезных блюд, проповедовали еще прабабки любого их знакомых вам ныне итальянцев. Воистину, все новое – это хорошо забытое старое!
Правда, справедливости ради стоит отметить, что сейчас к концепции вкусной и здоровой пищи – в противовес фастфуду - добавили еще и этический компонент: зарегистрированные и в Италии международное движение Slow Food пропагандирует вкусную, чистую и «правильную» еду.
Всю страну покорил гастрономический тренд slowfoodismo - потребления натуральных продуктов, типичных для каждой отдельно взятой итальянской области, в противовес стандартизированным, обычным для всех ресторанов быстрого общепита гамбургерам.
Покорил настолько – что итальянцы учредили ... Президиум Медленной Еды, Presidio Slow Food, точнее, и даже не один, а 200, из которых – более 90 международных! Эти президиумы продвигает международная ассоциация Slow Food и служат они для защиты биологического разнообразия продуктов питания, поддержки небольших производств рискующих исчезнуть местных деликатесов, восстановления традиционных методов приготовления, спасения редких пород и сортов овощей и фруктов от вымирания, содействия в обмене и продвижении продукции разных стран.
Но итальянцы отличились и здесь! Только в Италии мог появится ... Университет Вкуса, Università del Gusto: здесь взращивают (как вам такая «зеленая» метафора?) новое поколение «экогастрономов», отбирая особо талантливых среди начинающих итальянских и зарубежных шеф-поваров.
Кто такие «экогастрономы»? Даю справку: экогастроном – это гастроном, который использует экологически чистые продукты и системы для приготовления пищи.
В общем, у итальянцев можно и нужно учиться, как стать consapevoliano – осознанно делающим выбор в отношении типа и качества еды. Кстати, вы заметили сколько итальянских синонимов я использовала в этом тексте для описания философии вкусной и здоровой еды?
О чем, по-вашему, говорит такое обилие описательных слов по отношению к еде? :))