#летнееменю Вот и начался у нас сезон молодой кукурузы. Когда увидела ее в продаже, сразу нахлынули воспоминание о детстве. Когда мы бегали детворой на кукурузные поля и ломали ее. Воспоминание о море. Когда загорая на побережье обязательно надо купить у разносчиков горячий початок. Вареная кукуруза - это излюбленное лакомство не только детей, но и взрослых. А чтобы она получилась действительно вкусной, сочной и мягкой, ее необходимо правильно выбрать и приготовить. Сейчас продают много сортов кукурузы. Но самый сладкий и сочный, это конечно Бондюэль. Количество початков определяется числом едоков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.
Ингредиенты: - молодая кукуруза, - вода
Способ приготовления:
Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем кукурузу. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.
Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками. Так делали и мои родители. Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность. Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь. Время приготовления отсчитываем с момента закипания.
Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и отсчитываем минут 15, максимум 20.Для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно. Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло. Но я предпочитаю традиционный вариант, только соль. Приятного аппетита!!!