- Ревень – травянистое растение из семейства гречишных. По своим биологическим особенностям он близок к щавелю, а вот по химическому составу и вкусу он больше напоминает яблоки, что делает его прекрасной основой для разнообразных напитков и десертов.
В научной медицине используются препараты из корней и корневищ растения при некоторых желудочных- кишечных заболеваниях: запоре, атонии кишечника, метеоризме. Действие ревеня зависит от дозы. При маленьких дозах обнаруживается вяжущее противопоносное действие, а в больших дозах усиливается перистальтика, главным образом толстого кишечника. - В народной медицине также употребляют ревень, как слабительное для лечения катаров желудка с недостаточной кислотностью, в дозах 2-3 раза меньше слабительных употребляется как противопоносное, а в 10 раз меньше слабительных - как желчегонное, а также при склерозе.
- Кисло-сладкий, с пряным послевкусием ревень напоминает одновременно клубнику и яблоки. Из него делают вкусные варенья, джемы, кисели, цукаты, начинка для пирогов и другие сладости.
- Для приготовления этих вкусных десертов используются молодые побеги ревеня, собранные в мае, первой половине июня. Позднее в листьях ревеня будет накапливаться щавелевая кислота, что сделает их непригодными для употребления.
- С собранных черешков убирают листья. Затем нужно очистить черешки от волокон, которыми они покрыты, нарезать на кусочки и опустить на 2-3 минуты в кипящую воду.
- Воду слить, черешки измельчить на блендере.
- Для приготовления сиропа необходимо на 1 кг ревеня 1,5 кг сахара и 200 гр. воды, 1ч.л. кардамона.
- Провариваем сироп и опускаем в него подготовленную смесь из черешков с добавлением ягод жимолости. Можно вместо жимолости добавить смородину либо любую другую ягоду. Можно также приготовить варенье и без добавления других ягод, по вкусу и цвету оно тогда будет напоминать яблочное пюре. Варить до готовности 30 минут. Остудить. Получаем вкусное желе с небольшой горчинкой от добавленной жимолости.
- Приятного Вам аппетита!
- Приобрести экологически чистую продукцию можно здесь https://greenwayglobal.com/shop?gw=etJ4pIbF7y
#варенье из ревеня #полезное и вкусное питание #рецепты для здоровья
