— Ради русских пельменей, — с легким акцентом произнесла очаровательная Мила Йовович, поднимаясь из-за стола.
Пресс-конференция с участием голливудской звезды подошла к концу, а финал вышел запоминающимся. И всё благодаря остроумному вопросу журналиста о том, ради чего актриса могла бы задержаться в России.
История и современность.
История происхождения пельменей, как, впрочем, и большинства популярных блюд, очень запутана. Потому, отметим самые любопытные моменты.
Родиной русских пельменей историк кулинарии Вильям Похлебкин считает Урал. И небезосновательно. Массовое производство блюда началось здесь в конце XIV века, благодаря чему в регионе появилось несметное количество Пельменниковых, Пельменных и других схожих фамилий.
«Пельмени стали не только национальным русским блюдом, — продолжает Вильям Похлебкин, — но и самым любимым, а также самым массовым, даже серийным в век преимущественно промышленного изготовления пищи. Пельмени приспособились к современности именно потому, что они оказались кулинарным изделием, наиболее отвечающим национальным идеалам».
Их принято считать традиционным блюдом русской кухни. Тем не менее, такая позиция в меню, как мясо в тесте, имеется у каждой нации, а пальму первенства в этом вопросе уверенно держит Китай. Но, откровенно говоря, немало стран убедительно оспаривают этот факт и основания у них есть. Повторим, идея завернуть сочное мясо в тесто и приготовить его по национальному рецепту, нашлась у всех. А кто был первым в общем-то и не важно: пельмени, хинкали, равиоли, манты или цзяоцзы, самобытны и имеют поклонников по всему миру.
А что в начинке?
Возможно, именно поэтому их любят независимо от нации, пола и общественного положения. В начинке для пельменей нет никаких ограничений, зато широкий простор для фантазии. Мясо или овощи, рыба или творог, ягоды или фрукты — всё, что душа пожелает!
Кстати, в своей книге «Москва и москвичи», известный русский писатель Владимир Гиляровский описывает трапезу с пельменями в шампанском!
«И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…»
Рецепт от шефа.
Как оказалось, пельмени можно приготовить не только отварив или пожарив, а гораздо более оригинально.
Наш консультант, шеф-повар и преподаватель колледжа «Кулинарного мастерства» Ольга Гордеева поделилась рецептами, как сделать это блюдо вкуснее и интереснее.
Запечённые пельмени или лазанья по-сибирски.
Перед приготовлением пельмени нужно немного разморозить. Затем выложить в один ряд на противень и посыпать сыром. После этого сверху выложить ещё один ряд пельменей, вновь посыпать сыром и добавить немного воды. Готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180⁰С.
Тушёные в горшочке.
Пельмени слегка обжарить или отварить одну минуту. Овощи, к примеру морковку, лук и сладкий перец, также немного поджарить на сковороде. Затем положить пельмешки с овощами в горшочек, посыпать сыром и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180⁰С. Если пельмени рыбные, то добавить в горшочек цедру лайма. При таком приготовлении получается сочное, насыщенное вкусом блюдо.
Шашлык из пельменей.
Как оказалось — это возможно!
Пельмени нужно немного разморозить, иначе они сломаются. Приготовить соус, к примеру смешать майонез и кетчуп, можно добавить чеснок. Пельмени перемешать с соусом и выложить на решетку или нанизать на детские шампуры. Готовит 20 минут до загорелой корочки.
Смекалка началась с пельменей. В прочном и вкусном тесте, с разнообразными начинками и качественными и ингредиентами в составе.
Здесь можно найти любые вкусы: от традиционных из говядины и свинины, до нежных из индейки с сыром, и сладких с начинкой из спелой кубинки или вишни. Теперь домашних и гостей легко порадовать любимым блюдом, и приготовленным так, как до этого никто не пробовал!