А хорошо быть официантом в гастрономической столице России. Живёшь себе, рәхәтләнеп работаешь, а в это время твой город уделывает обе столицы по развитию баров, ресторанов и т.д.
- Ну ладно, ладно, не уделывает, это ж не соревнование, а просто рейтинг.
Дело в том, что аналитики компании Marketing Logic оценили развитие инфраструктуры общественного питания в 15-и российских мегаполисах. Как пишут, сравнивали их по насыщенности:
- кафе,
- ресторанами,
- барами,
- заведениями фастфуда.
В расчёте на 10 тысяч жителей.
И вот, сюрприз, Казань оказалась на первом месте в трёх из четырёх имеющихся номинаций.
- Да не номинаций, а категорий, это же не соревнование, не соревнование, а просто рейтинг, ну?
Только по заведениям фастфуда гастрономическая столица России уступила семи городам, среди коих Воронеж, Омск, Красноярск.
В связи с этим аналитики вышеупомянутой компании высказали предположение, что, возможно, дело в местных традициях, хотя они не ставили перед собой задачу докопаться до причин такого дивного перекоса.
По-моему, никакого перекоса тут нет, напротив, всё ясно: если в городе есть классные кафе, рестораны, бары, бистро, рестобары, гастропабы, не говоря уж о кофейнях, в которых зачастую есть неплохие сандвичи на перекус, причём именно свежие, а после 20:00, за несколько часов до закрытия, вся еда из холодильника продаётся с большой скидкой, чтоб завтра продавать только свежее - зачем в таком городе нужен фастфуд? Если горожане привыкли питаться скорее здоровой пищей, если горожане, хотя и занятые люди, но всё же скорее склонны выбирать слоу-фуд?
- Кстати, в категории "рестораны" второе место, незначительно уступая нам, занимает Санкт-Петербург. А по общей насыщенности общепитом Москва оказалась на 11-м месте.
И потом - что именно считать фастфудом? Новые казанские сетевые заведения, о которых я уже рассказывал, рассчитанные на туристов - "Тюбетей", "Кыстыбый" - не позиционируют себя как фастфуд, определяя свой формат как fast casual, хотя кое-кто и мог бы сказать, что вообще-то это и есть фастфуд, просто с более... э-э-э... татарским лицом.
Также пишут, что что в целом отечественный рынок общепита, представленный в этих самых 15-и крупнейших российских городах, пока ниже, чем в большинстве европейских стран.
Но, например, количество заведений в Казани уже сопоставимо с данными по Испании, которые публикуют европейские статистические агентства.
В Испании я был один раз, давно, и это была Каталония, что не совсем Испания, но уже тогда я заметил, что заведений там и правда не слишком много. Вот в Братиславе - о да, и это был большой сюрприз для нас, даже после Берлина и Будапешта, где тоже Явлинскому негде упасть, чтоб не на ресторан.
- Или на какой-нибудь очередной кебаб. Берлин, например, я думаю, столь большим общим количеством точек общепита процентов так на 90 обязан туркам, которые открыли ларьки с doner'ами просто повсюду.
Вообще, конечно, заведений в Казани много; хороших - мало. Кое-где и вовсе подают замечательное кофе капучино с корицей погорячее, а я бы такие места выделил в отдельную категорию: вот есть бар, есть ресторан, есть кафе, а есть вот это... коричневое.
