Сегодня ещё один замечательный "вишнёвый рецепт"! Кажется немного замороченным из-за выпечки в три этапа, на самом деле всё достаточно быстро! Пирог вполне может заменить торт! Нежная песочная основа, начинка с кислинкой и воздушное безе сверху! Все рецепты с вишней , пироги, пирожки, вареники и т.д ТУТ
Все мои рецепты находятся на моём YouTube канале "Marilesya Быстро-Вкусно". Если вам понравился этот рецепт, оставьте 👍,комментарий, поделитесь видео с друзьями ! Пишите свои отзывы и предложения внизу в комментариях,смотрите видео рецепт.
Ингредиенты
- 270 гр. мука
- 4 гр. разрыхлитель
- 120 гр. масло
- 80 гр. сахарная пудра
- 1/4 ч.л соль
- 3 желтка
- 2 ст.л. молоко холодное
- начинка:
- 400 гр. вишня
- 120 гр. сахар
- 5 гр. ванильный сахар опционно
- 50 гр. кукурузный крахмал
- 1/2 ч.л корица
- безе:
- 3 белка
- 1 ч.л лимонный сок
- 150 гр. сахар
Пошаговый рецепт приготовления
Отделяем белки от желтков.
В муку всыпать, разрыхлитель, соль,сахарную пудру и нарезанное кубиками сливочное масло. Перетереть в крошку, добавить желтки, при потребности молоко. Замесить тесто. Сначала будет мелкая, затем более крупная крошка. В итоге - нежное и мягкое тесто.
Выпекать такой пирог в форме диаметром 23-24 сантиметра, или кольце. Перекладываем тесто, руками распределяем, чтобы слой получился максимально равномерный, делаем бортики не менее 2 см, наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Поставить в морозилку на 15 минут.
Выпекать основу в заранее прогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
Начинка: вишню выложить в сотейник, насыпать сахар, кукурузный крахмал, корицу, ванильный сахар опционно,добавляем 1 чайную ложку. Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании варим начинку до загустения. Долго варить не нужно, 3-4 мин. после закипания.
Равномерно распределяем начинку на запечённую песочную основу и снова отправляем пирог в духовку минут на 10. За это время начинка схватится сверху покроется тонкой корочкой. Спустя 10 минут достаем пирог, но духовку не выключаем.
Пока пирог находится в духовке, приготовим безе. В емкость для взбивания наливаем 3 белка и ложку лимонного сока, взбиваем миксером на средней скорости до пенки (буквально 2 минуты). Затем, постепенно вспаем сахар, взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков.
Выкладываем на пирог шапочкой, можно это сделать при помощи кондитерского мешка и насадки звезда. Возвращаем пирог в духовку и даем безе зарумяниться в течение 10 минут.
Готовый пирог должен полностью остыть перед нарезкой - это важно!, чтобы начинка стабилизировалась.