Что такое колбаса все и давно об этом знают. Но домашнюю или крафтовую колбасу называть колбасой не хочется, так как это совсем разные колбасы по сравнение с магазинной. Домашняя колбаса это мясо и специи, и вкус сильно отличается от магазинной.
Я уже писал пост из чего делают крупные производители колбасных продуктов, где основные ингредиенты это усилители и заменители вкусов, а мяса там можно сказать что и нет), ну может 10-20% и то не факт 😊
А вот домашняя или можно сказать крафтовая колбаса это примерно 85% МЯСА, 10% шпик и 5 % приправ, такие как соль, перец, чеснок. Это 100% натуральный продукт.крафтово
☝Производитель домашней колбасы всегда будет заботиться о своей репутации продукции. Так как сделав хотя бы один раз не качественный продукт, можно потерять своего покупателя на всегда. Производители натуральных крафтовых колбас делают не большие объемы, по этому эти колбасы вы не сможете увидеть на полках в крупных магазинах. Из-за малого объёма производитель может контролировать качество своего продукта. И предлогать качественый продукт не боясь за свою репутацию.
Но и цена крафтовых колбас, мясных изделий, хлеба, сыры не может быть дешевой. Цена за качественный продукт в разы дороже магазинных производителей.
При производстве колбасы всегда нужно учитывать все нюансы, так как можно получить брак. Брак это не испорченная или пропавшая колбаса. Брак бывает разный, например при не соблюдение режима температуры когда делается фарш, или при отеплении колбасы перед копчением может появиться водяной отёк. Это не влияет на вкус, а только на внешний вид. Хотя потребитель такую мелочь может и не заметить, но производитель крафтовых колбас такую колбасу не станет продавать, а оставит её себе.
Я берегу свою репутацию и не стану угощать своими колбасами, если что будет не так. И делаю свои мясные деликатесы только из домашнего мяса.
Нельзя сравнивать качественно приготовленную домашнею колбасу и колбасу из магазина. Это совсем разные продукты. Не нужно сравнивать жигули седьмой модели с автомобилем майбах. И то и то тоже автомобиль... Так же и в колбасах, название одно и тоже, а начинка разная!
Скоро я напишу статью об основных ошибках, при производстве домашней колбасы. Я напишу свой опыт проб и ошибок. Если вам интересно об этом знать, подписывайтесь на мой канал, пишите свои замечании и предложения в комментариях. Я всегда готов ответить и выслушать критику.