В прошлый раз мы познакомили наших подписчиков с человеком, которого невероятно сложно увидеть за работой в кафе — но работы которого все вы видите когда находитесь у нас — с Ксенией — нашим фотографом.
Сегодня настало время человека, которого вы встречаете гораздо чаще! С ним даже можно обсудить погоду, последние новости или, быть может, события собственной жизни? (Но только не во время бизнес-ланча!)
А еще у него можно узнать много интересного о вьетнамской кухне, азиатских супах и о том, каково это быть менеджером у «Дедушки». Знакомьтесь — наша обаятельная и улыбчивая Яна!
Добрый день, Яна! Как давно Вы работаете в кафе «Дедушка Хо»?
В сети кафе «Дедушка Хо» я работаю уже, более девяти месяцев, с 1 августа 2017 года.
Вы довольно точно запомнили дату! Как произошло Ваше первое знакомство?
О кафе на Лермонтовском проспекте д.10 я впервые услышала от своей знакомой. Она была там с подругой и им очень понравился вьетнамский суп. На тот момент я хотела что-то глобально поменять в жизни и, в первую очередь, поменять работу. Я рискнула прийти посмотреть, что это за новое кафе, попробовать пройти собеседование. Меня встретила девушка Аня, которая сразу начала рассказывать мне про меню. Узнав, что я пришла устраиваться на работу, она предложила мне присесть, позвала учредителя этой сети кафе Виктора. Он оказался позитивным человеком после разговора с которым я поняла, что в качестве своей новой работы я искала именно это!
Что самое главное в работе менеджера? Что самое сложное для Вас?
В работе менеджера важна работа с продуктами и сервис. Совместно с поварами я проверяю качество продукции, ведь от качества продуктов и соответственно приготовляемых блюд зависит вернутся ли к нам гости в следующий раз или нет? Менеджер поддерживает атмосферу в кафе, ведь в отличие от фаст-фуда, у нас к каждому гостю индивидуальный подход. Многих гостей мы знаем не только по именам но даже предугадываем что именно они закажут сегодня. А ведь это здорово, что у нас есть свои постоянные гости, которые возвращаются к нам изо дня в день! Лично для меня, ничего сложного в работе нет: у меня в кафе работает команда профессионалов которая знает на «отлично» свою работу.
Яна, обрисуйте портрет вашего гостя? Какой он?
В кафе приходят абсолютно разные гости. Днем на бизнес-ланч это работники офисов, которые дорожат своим обеденным временем и мы максимально быстро отдаем им заказ. Вечером же часто приходят влюбленные пары, компании друзей, они за чашечкой чая или кофе по-вьетнамски в уютной атмосфере проводят время за разговорами. Очень часто к нам заходят туристы из разных стран, из Финляндии, Германии, Китая и Вьетнама, которые очень хвалят наш Том Ям и Фо Бо. А ещё есть несколько семей, которые каждые выходные вместе с детьми любят приходить к нам на ужин.
Интересно, а как реагируют на вьетнамскую кухню те, кто попробовал ее впервые?
Практически всегда те, кто впервые пробовал эту кухню, остаются довольны и в дальнейшем возвращаются попробовать что-нибудь еще, ведь наши порции огромные и за один раз попробовать несколько блюд иногда просто невозможно!)
Что хотите сказать людям, которые ещё не пробовали Фо Бо?
Обязательно, обязательно пробуйте, ведь это суп, который мы готовим с душой и поэтому он не оставит вас равнодушным!