Очень нежная говядина, которую можно есть одними губами 😃 Для приготовления берите самую жёсткую мясную часть. У меня говяжья голяшка без кости. #говядинапобургундски #говядинавкрасномвине #французскаякухня #летнееменю
Ингредиенты: говядины, лука, моркови, стебля сельдерея, томатной пасты, чеснока, красного сухого вина, муки, растительного масла, воды или бульона, Специи, тимьяна, розмарина, сухого чеснока, молотого кориандра, сахара, Соль
Способ приготовления:
Подготовьте ингредиенты.
Мясо нарежьте довольно крупными кубиками. Планочки и жилочки не срезайте, они в процессе приготовления растворятся.
Лук нарежьте полукольцами, морковь крупными дольками, сельдерей полукольцами, чеснок пластинками.
На дно кастрюли налейте растительное масло и как следует нагрейте. Обжаривайте мясо частями в один слой, до хорошей румяной корочки.
После обжарки на дне образуются хорошие пригарина. Не смывайте, здесь самый вкус. Добавьте обжариваться лук и он даст сок и все пригаринки исчезнут. Дно станет чистым.
Добавьте в лук морковь, чеснок и сельдерей, обжарьте пару минут.
Добавьте обжаренное мясо и 2 ст л муки, обжарьте пару минут.
Добавьте томатную пасту и обжарьте минуту.
Влейте вино и добавьте соль и специи, дайте алкоголя выпариться минуты 3.
Добавьте воду или бульон, чтобы мясо было полностью покрыто. Как только закипит, уменьшаем огонь до самого минимума, нарываем крышкой и забываем на 3 - 4 час. Раз в час можно иногда помешивать.
У меня через 3,5 часа все готово.
Подаём с любимым гарниром. У моих мужчин это картофельное пюре, у меня - пюре из цветной капусты. Рецепт есть на странице. Приятного аппетита!! 🥰