Как рассчитать калорийность готового блюда?

Наверное, каждый, кто считал калории, задавался вопросом, как же правильно их считать?

В сыром виде? Или в готовом?

Честно сказать, я и сама долго не могла разобраться и не была до конца уверена в правильности своих подсчетов. Возможно, эта статья и мои пояснения помогут Вам приблизиться к разгадке.

Начнём с сухих продуктов, к ним относятся крупы и макароны.

Хочу сразу отметить важный момент:

Продукты, которые в процессе приготовления увеличиваются в объёме, теряют свою калорийность, и, наоборот, продукты, которые в процессе приготовления уменьшаются в объёме, увеличивают свою калорийность.

Объясню на примере:

Возьмем рис круглозерный марки «Мистраль».

Калорийность, указанная на упаковке, рассчитана для сухого продукта:

В 100 граммах сухого риса содержится 348,8 ккал. На выходе из 100 граммов сухого риса у меня получилось 350 грамм готового блюда. Это значит, что рис увеличился в объёме в 3,5 раза. Теперь произведем следующий расчёт:

348,8 (ккал крупы, указанная на упаковке) : 350 г (готовая каша) = с округлением получается 1 ккал в 1 грамме готовой каши. Таким образом, если вы съели из кастрюли 100 грамм готовой каши, то это примерно 100 ккал. Если же съели все, что приготовили, то 348,8 ккал.

Если Вы добавляете в кашу дополнительные продукты (сливочное масло, молоко, мёд, сахар), то общая калорийность каши увеличится. Например, если добавить в кашу 10 г сливочного масла 82,5% ( 748 ккал на 100 г), то в 100 г готовой каши со сливочным маслом будет 100 ккал + 75 ккал = 175 ккал.

По такому принципу рассчитывается калорийность любых круп и макаронных изделий.

Наглядный пример расчета КБЖУ гречневой крупы

Теперь рассмотрим калорийность свежих фруктов и сухофруктов. На самом деле с сухофруктами нужно быть осторожными на похудении, т.к. горсть изюма, например, по калорийности может быть как полноценный приём пищи. Помним, что калорийность продуктов, которые в процессе обработки уменьшаются в объёме, увеличивается. Так, например, в 100 граммах винограда 69 ккал, а в 100 г изюма - уже 299 (почти в 4 раза больше!)

Надеюсь, информация была хоть немного полезной 💚

До скорого!