Пирого-Перевертыш с карамелизированными Грушами.
Сколько готовила и даже не задумывалась, что этот пирог во Франции известен как ТАР ТАТЕН. Правда французские кондитеры готовят его из слоёного теста, в моем рецепте используется тесто больше схоже с кексовым. Но от этого он ничуть не проигрывает, пирог получается воздушным, влажным с грушевым ароматом. Мммм.... Это стоит попробовать. У нас такой пирог всегда уходит быстро.
Рецепт рассчитан на форму диаметром от 20-22 см ( если хотите более высокий пирог, то берите форму диаметром 20 см, если любите когда начинка и тесто одной высоты - то 22 см)
Для начинки:
🍐 груши среднего размера - 5-6 шт
🍐 сахар 120 гр
🍐 орехи грецкие, пекан - 50 гр
🍐 масло сливочное 1 ст.л.
🍐 корица - 1 ч.л.
Для теста:
🥧 мука -170 гр
🥧 яйца - 4 шт
🥧 масло - 150 гр комнатной температуры
🥧 сахар - 120 гр.
🥧 миндаль - 80 гр ( можно уменьшить, но в таком же количестве добавить пшеничной муки)
🥧 разрыхлитель - 1 ч.л.
🥧 кардамон - 1/2 ч.л.
🥧 соль - 1/4 ч.л.
1. Духовку разогреть до 180 градусов
2. Груши порезать на четвертинки и удалить сердцевину
3. Сахар и сливочное масло растопить в глубокой кастрюльке и уложить на дно грушу, оставить карамелизироваться на среднем огне.
Пока груша вариться в Сахаре, перейдем к тесту.
4. Миндаль промыть, высушить и перемолоть ( лучше сделать заранее) у меня готовая миндальная мука👌
5. Сливочное масло взбить с сахаром до пышного белого состояния
6. Ввести кардамон и перемешать, добавить миндаль и снова перемешать.
7. По одному ввести яйца и каждый раз хорошо взбить, масса должна быть пышной и однородной, без жидкости)
8. В конце просеять муку с разрыхлителем и перемешать.
9. Форму для выпечки смазать маслом, на дно выложить груши, сверху посыпать грецкие орехи и полить карамелью. Поверх выложить тесто и разровнять.
10. Выпекать пирог около 45-50 минут до сухой зубочистки.
11. Готовый пирог чуть остудить ("пару" минут) и перевернуть на тарелку (переворачивать обязательно горячим)
Ну как, испугал вас рецепт с много букв?
На самом деле, все очень просто, расписала как смогла более подробно😉
Приятного аппетита!