Вам нравится аромат ванили?
Думаю, что большинству - да! Ведь это одна из самых лучших прянностей в кондитерском деле, поскольку преображает даже самый простой десерт, дарит ему "душу".
Мы с вами пользуемся ванильным сахаром (пудрой), экстрактом... Вы точно уверены, что волшебные ванильные запахи на вашей кухне не искусственного происхождения?
И чтобы быть уверенными на 100%, давайте все приготовим сами?
Потому покупаем стручки!
Для своего стручка я сознательно выбрала тарелку, с которой он сольется "душой и сердцем" 😄
Видите его?
Это ваниль сорта Бурбон.
Для приготовления экстракта ванили нам нужна стеклянная емкость - лучше темного цвета - с очень плотно закрывающейся крышкой (это очень важно, иначе аромат будет улетучиваться).
Разрезаем каждый стручок на более мелкие кусочки и помещаем их в емкость, заливаем водкой (важно, чтобы алкоголь полностью покрывал стручки).
Набираемся терпения на 1,5 месяца. Храним емкость при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
На протяжении всего времени емкость не открываем, но, чтобы экстракт был насыщенней, пару раз в неделю емкость встряхиваем.
Пусть вас не пугает, что изначально экстракт будет прозрачным, а вместо аромата ванили вы будете чувствовать запах спирта. Это нормально и так должно быть.
На протяжении времени экстракции постепенно появится и цвет, и аромат.
Чем хорош экстракт - срок его годности не ограничен, а со временем он становится только лучше, настаиваясь, как хорошее вино.
По истечении срока выдержки экстракта, стручки можно будет вытащить из жидкости, высушить, перемолоть и перемешать с сахаром или пудрой.