Всім привіт! Сьогодні ми з вами спечемо справжню Паляницю за стародавнім рецептом. Звісно наші бабусі та прабабусі випікали її в печі, опара для неї вистоювалась цілу ніч, на ранок, до неї додавали всі інші інгредієнти, гарно вимішували тісто і ставили підходити на 3 години. Далі формували з тіста круглу паляничку, обсипали її борошном, робили надріз (вважали що саме надріз допомагає паляниці при випіканні підійматися). Клали її на лопату або капустяний лист, і садили в піч. В нашій сучасності, паляниці готують за різними рецептами на дріжджах, соді, кисляку, молока. Випікають як в духовці, так і на пательні. Ми з вами спробуємо відтворити стародавній рецепт, та скуштувати запашну Українську Паляницю.
Ингредиенты: борошно + 50 г борошна для посипки, молока, води, дріжджі свіжі, цукру, солі, олії, Пергамент
Способ приготовления:
Всі продукти для паляниці повинні бути кімнатної температури
Готуємо опару: в мисці з’єднуємо половини кількості води, до неї додаємо дріжджі, перемішуємо, щоб розчинились дріжджі. Далі додаємо борошно (100 г). Перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Ставимо в тепле місце для того, щоб опара підійшла на 15-20 хвилин.
В мисці в якій будемо замішувати тісто, з’єднуємо воду що залишилась, молоко, сіль, цукор. Перемішуємо. Потім додаємо опару, гарно перемішуємо до однорідності. До рідини додаємо просіяне борошно, починаємо заміс тіста. Як тільки рідина ввібрала борошно, додаємо олія, продовжуємо заміс тіста мінімум 15-20 хвилин. Після кладемо тісто у миску змащену олією, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. Тісто повинно збільшитись у 2 рази.
Викладаємо тісто на поверхню, формуємо паляничку, руками край тіста загортаємо під низ, повинна вийти ідеально кругла форма. Обсипаємо її борошном, викладаємо на противень застелений пергаментом. Накриваємо і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.
Гострим лезом зверху по тісту робимо надріз півколом, розігріваємо духовку на 160 градусів і випікаємо 50 хвилин до готовності, орієнтуйтесь по своїй духовці.
Після випікання паляницю накриваємо полотенцем і залишаємо охолоджуватись на 1 годину. Вага спеченої палянички 1200-1250 г. Смачна, запашна, справжня Українська Паляниця готова)
Відео рецепт: ========================= YouTube канал Українська Кухня Кращі Традиції: Facebook група: Іnstagram група