Рецепт шоколадного мусса с апельсиновыми цукатами!

Издавна сочетание вкусов высококачественного шоколада и апельсина считается наиболее удачным. В рецепте, которым мы с вами поделимся, данное сочетание дополнительно усилено добавлением портвейна, который с легкостью можно заменить на коньяк при соблюдении точных пропорций.

В том случае, если вы желаете приготовить шоколадный мусс в безалкогольном варианте, требуется заменить портвейн или коньяк ромовой эссенцией.

https://telegra.ph/file/38f59b8452a3bdd9c0051.jpg

Для приготовления шоколадного мусса потребуется:

• 350 г темного bean-to-bar (64% какао) шоколада,
• 160 мл сливок жирностью 20%,
• 50 мл портвейна или 22 мл коньяка в случае приготовления десерта с алкоголем,
• 2 желтка крупных яиц С0,
• 6 белков крупных яиц С0,
• 40 г сахарной пудры,
• 150 г цукатов из апельсиновых корочек.

(Количество ингредиентов указано на 6-8 порций)

https://allchoco.com/wp-content/uploads/2014/06/dbc75217c26089a782fbdde531f9-th-sd-wm.jpg

Этапы приготовления:

1. Нарезаем шоколад на мелкие дольки и растапливаем его в микроволновке или на водяной бане (если вы используете шоколад премиум-сегмента, то лучше растопить его на водяной бане, чтобы сохранить все полезные свойства какао).
2. Сливки смешайте с портвейном, доведите до кипения, введите в растопленный шоколад и перемешайте.
3. Затем добавьте желтки к полученной массе.
4. Взбейте белки с сахаром до твердых пиков.
5. Аккуратно введите белки в шоколадную смесь в 3 приема, каждый раз хорошо промешивая венчиком.
6. Переложите получившуюся смесь в креманки, посыпьте цукатами и отправьте в холодильник до застывания (ориентировочно на 2 часа).

После чего вы получите прекрасный, терпкий, с легким апельсиновым послевкусием и ароматной винной ноткой десерт!

#какао #какаотертое #какаобобы #какаомасло #какаопорошок #шоколад #шоколатье #рецепт