Под модным названием скрывается очень ароматный заварной крем на лимонном соке. Такой крем идеально сочетается с воздушной выпечкой и сладким кремом.
Ингредиенты: 50-60 мл. лимонного сока (так же можно использовать и другие свежевыжатые соки), лимонная цедра по вкусу, 1 крупное яйцо, 10 гр. сливочного масла, 50-60 гр. сахара (для менее кислых соков количество сахара уменьшаем)
Данного количества курда хватает для начинки 6-8 кексов среднего размера
С лимона снимаю цедру и выжимаю сок.
Я перед этим всегда мою лимон и ошпариваю его кипятком (либо кладу в кипяток на пару секунд), от этого лимон становится еще более ароматным.
К свежевыжатому соку добавляю лимонную цедру, сахар и яйцо. Все как следует перемешиваю венчиком.
Добавляю масло и отправляю на плиту на средний нагрев. Постоянно помешивая венчиком, прогреваю около 10 минут, пока крем не загустеет.
Крем остужаю, накрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.
А сейчас несколько маленьких тонкостей приготовления лимонного курда:
- для более плотной и густой консистенции к данному количеству ингредиентов можно добавить 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Я развожу крахмал в лимонном соке и тщательно перемешиваю, чтобы избежать комочков
- я люблю чтобы в готовом курде встречались кусочки цедры, но это совсем не обязательно. Для более гладкой и однородной консистенции готовый курд можно протереть через сито. Я процеживаю только лимонный сок, чтобы убрать лимонные семечки.
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)