Ингредиенты: свіжих свинячих ребер, води, свинячого смальцю, велика морквина, натерти на крупній тертці, велика цибулина, порізати кубиками, невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками, щавлю, порізати, домашньої сметани (магазинну змішати з 1 ст.л. борошна, щоб не згорнулась), цукру, Сіль , Чорний перець , Перепелині або курячі яйця зварені вкруту, для подачі
Способ приготовления:
Свіжі свинячі ребра помістити в 3-х літрову каструлю, посолити і залити водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити доки м'ясо почне відставати від кісток.
Тим часом, у глибокій сковорідці розігріти смалець. Додати цибулю і як тільки цибуля почне м'якнути, додати моркву. Приправити овочі сіллю та цукром та тушкувати, часто помішуючи, до м'якості моркви.
Додати до овочів половину сметани, довести до кипіння і зняти з вогню.
Коли ребра зваряться, дістати їх з відвару. М'ясо відділити до кісток і порізати. Кістки видалити, а м'ясо повернути до відвару.
Додати картоплю до відвару, посолити за смаком і варити до готовності.
Коли картопля звариться, додати пасеровані овочі. Довести все разом до кипіння.
Додати щавель і решту сметани. Ще раз довести все разом до кипіння. Варити 1-ну хвилину, зняти з вогню, приправити чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити так ще на 5 хвилин настоюватись.
Подавати зелений борщ гарячим з половинками перепелиних чи четвертинками курячих яєць.