Сложность: легко
Подготовка: 5 мин.
Приготовление: 1 час 10 мин.
Порции: 2
Стоимость: низкая
Есть в Тоскане такой город уютный старинный город Лукка, его еще называют «город 100 церквей». Расположен он на относительной равнине, поэтому здесь всегда исторически выращивали злаковые и бобовые.
Луккинский суп — это старинный рецепт, типичный для этого региона. В этом блюде бобовые идеально сочетаются с полбой и ячменем. Готовую смесь сухих ингредиентов часто можно найти на полках супермаркетов или сделать самим.
Процедура приготовления очень проста, - достаточно добавить несколько ингредиентов, и за относительно короткое время у вас будет уже готово превосходное и сбалансированное по вкусу блюдо.
Лично я очень люблю такие простые блюда из смеси бобовых и злаковых. А вы?
Ингредиенты:
- 250 гр. смеси из злаковых и бобовых (перловая крупа 10%, полба 10%, далее в равных долях: зеленая фасоль адзуки, черная фасоль иккьо, очищенная красная чечевица, очищенная зеленая чечевица, горох)
- 1 красный лук
- стебель сельдерея
- 2 ст.л. томатного соуса
- около 10 листочков свежего шалфея
- оливковое масло, соль и перец
Приготовление:
Приготовление луккинского супа я начинаю с нарезки и обжарки лука и сельдерея. Сельдерей предварительно промываю под водой.
Овощи шинкую как можно мельче и обжариваю в кастрюле на оливковом масле на медленном огне.
Подготавливаю шалфей, - листья нужно отделить от стебля и достаточно мелко их нашинковать.
Отправляю шалфей в кастрюлю к луку и сельдерею, перемешиваю и обжариваю все вместе пару минут. Запах уже превосходный!
Как только лук станет прозрачным, добавляю томатный соус и смесь из злаковых и бобовых, перемешиваю и оставляю потомиться вместе пару минут.
Добавляю около 2,5 литра воды, перемешиваю и оставляю вариться на медленном огне около 1 часа с момента кипения.
В конце приготовления добавляю соль и черный перец по вкусу.
Готово!
Такие супы мне нравится приправлять немного оливковым маслом прямо в тарелке.
Если понравился рецепт, ставьте лайк!
Спасибо, что смотрите и выбираете мои рецепты.