Приблизительно три раза в месяц, я устраиваю полный осмотр содержимого моих двух морозильников. Холодильник у меня старый, но расстаться с ним я ни как не могу. Куплен он еще в те времена, когда корейские холодильники делали в Корее, а про китайское производство ни кто не слышал. У моего холодильника две огромные морозилки и большая холодильная камера. Температуру в каждом отделении можно регулировать независимо от остальных. Одно отделение настраивается под зону охлажденных продуктов, другое - под шоковую заморозку. В общем чудо-холодильник, альтернативы нет. Есть один минус. В этих огромных пещерах-морозильниках легко теряться маленькая упаковка. Один куриный окорочок, небольшой кусок рыбы, начатая упаковка салатных креветок и прочее. Вот из всего выше перечисленного мы и будем готовить блюдо, которое я называю Домашняя паэлья. Вариантов его много, курицу можно заменить на пару копченых колбасок. Вместо креветок и рыбы - коктейль из морепродуктов. В общем, что найдется. Не пропадать же добру в морозилке.
Продукты для Домашней паэльи я напишу в конце.
Для приготовления паэльи в Испании используют специальную сковороду. Она так и называется "паэлья" поэтому и блюдо имеет то же название. Это не очень толстая, легкая сковорода с плоским дном и невысокими бортиками. Выбираем из наших сковородок нечто подобное.
Обычно для Паэльи используют крупный круглозерный рис. Но мы готовим Домашнюю паэлью из того, что есть. Поэтому, берем тот, который живет у нас в кухонном шкафчике или кладовке. Промываем его и оставляем стекать в дуршлаге или сите.
Тем временем куриный окорочок освобождаем от костей и нарезаем кусочками примерно 2,5х2,5 см, то же проделываем с рыбой. Сразу порежем овощи. Процесс готовки пойдет быстро, нам некогда будет параллельно заниматься подготовкой овощей. Лук нарежем перьями, сладкий перец и сельдерей - соломкой. Чеснок режем кружочками. На сковороде разогреваем растительное масло, лучше оливковое для жарки, но подойдет любое. В масле обжариваем до легкой золотистости курицу, а затем рыбу. Перекладываем обжаренные продукты в отдельную мисочку. В ту же сковороду, где жарились курица и рыба, доливаем немного масла и жарим в ней лук, а чуть позже чеснок. Они должны слегка поджариться. Потом добавляем перец и сельдерей, жарим еще 3-4 мин. Отправляем в сковороду рис, перемешиваем и жарим вместе еще немного, до легкой прозрачности риса. Затем заливаем рис с овощами водой 1:2, возвращаем в сковороду рыбу и курицу (если хотите, можно перемешать). Добавляем соль и специи по вкусу. Накрываем крышкой и варим 15-20 мин. до готовности риса. За 5-7 мин. до окончания, добавляем в сковородку горсть замороженного горошка, перемешаем и сверху выкладываем салатные креветки. Доводим все до готовности риса и Домашняя паэлия готова. Несмотря на столь длинное описание, все вместе занимает не более 30-40 мин., а получится блюдо на семью из 4-5 человек.
Приятного аппетита!
Продукты:
- Куриный окорочок - 1 шт.
- Рыба (минтай) - 150-200 г
- Креветки салатные - 100-125 г
- Горошек замороженный - 100-150 г
- Рис - 2 стакана (стакан - 200 г)
- Лук - 1 большая луковица
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Перец сладкий - 1 небольшой
- Сельдерей - 2-3 черешка
- Специи - по 0,5 ч. л. черного перца, зиры, сушеного базилика, чили молотый (если вам нравятся другие специи, смело используйте их, мы же делаем Домашнюю паэлью, а не классическую, испанскую)
- Соль по вкусу
- В зажарку можно добавить острый перец и помидор, но это дело вкуса.
Пожалуйста, оставляйте свои комментарии. У меня большой запас рецептов. Так мне будет легче размещать интересные и нужные вам блюда.