В современном мире множество натуральных продуктов поэтапно заменяют искусственно – созданными, смодифицированными, или полностью заменяющим натуральное происхождение и естественный состав продукции. Еще с 2010 года в новостях периодически появляется информация о том, что некоторые удачные стартапы или прогрессивные компании – промышленные комбинаты продолжают разрабатывать формулу по созданию условий для выращивания искусственного мяса, сходного по составу микроэлементов к натуральному.
Основной проблемой в продаже искусственного мяса в промышленных масштабах является его дороговизна. Еще в 2013 году первые образцы культивированной, то есть выращенной в пробирках, говядины оценивались в 325 тыс. долларов за 100 граммов.
Над данной проблемой работают лаборатории по всему миру
В России уже пятый год Очаковский комбинат работает над снижением стоимости производства культивируемого мяса – первые 40 г искусственного мяса обошлись предприятию в миллион рублей, к 2024 году комбинат планирует получить культивированную говядину по 900 рублей за килограмм.
Также российская компания «3D Bioprinting Solutions» работает над снижением себестоимости уже клеточной курятины.
"Мясо, выращенное естественным путем, будет в какой-то перспективе прерогативой для тех, кто может его себе позволить. А основная масса населения планеты Земля будет есть искусственное мясо", - рассуждал Долгов на декабрьском Аграрном форуме России.
У американских компаний еще более амбициозные планы в выращивании мяса. Компания «Good Meat» дала интервью издательству «The Guardian», что в ближайшие пару лет они построят десять новых биореакторов, каждый из которых будет иметь 250 000 литров и высоту в 4 этажа. Это намного превосходящие показатели среди тех, которые есть на данный момент. Планируется ввести в эксплуатацию в конце 2024 года и к 2026 году набрать мощность производства в 11 800 тонн в год, к 2030 году – 13 700 тонн.
Израильский стартап уже создал искусственное мясо «Future Meat Technologies» дешевле, чем средняя цена по рынку куриного мяса – порядка 1,7 доллара за фунт (по нынешнему курсу валют ЦБ – 96, 4 рубля за 0,45 кг мяса).
Во многих ресторанах уже ввели использование культивированного мяса в приготовлении блюд, например, в Сингапуре уже установлен биореактор с объемом в 6 000 литров, также есть информация о том, что в одной из крупнейших сетей фастфуда в позиции куриные нагетсы используется культивированная курятина.
Другой вопрос насколько данная идея дойдет до потребителя в России, найдет ли свою популярность.
Возможно, людей могла бы привлечь недорогая цена (дешевле, чем натуральное мясо в специализированных магазинах), аналогичный биохимический состав с мясом животных и желание помочь индустрии развития экологической среды.
Но в ближайшее время, особенно в Сибири, непонятно встретит ли данная инициатива быстрой положительной реакции у жителей.
У нас – в “Ярбокс”, Вы можете приобрести отличное мясо для сочного стейка: