Рецепт отличного кетчупа. Всегда получается удачным.
Получится три литра. Очень рекомендую делать двойную порцию.
Хранится в погребе, в шкафу - обязательно темном.
Приступаем.
Что нам надо:
4 кг помидоров -чем краснее,тем лучше, будет красиво
6 крупных луковицы
0,5 кг яблок (лучше кислых) - но я бывает кладу любые, норм.
3 красных сладких перца - лучше красные
2 штуки стручкового горького перца (я добавляю 1 перчик -мне хватает остроты) Пробуйте, делайте на вкус.
5 зубчиков чеснока - больше не надо.
10 горошин черного перца (можно душистого)
10 штук лаврового листа
2 ст.ложки соли - без горки.
1 ч.ложка молотой корицы - это на любителя. Можно базилик.
1 ч.ложка молотого черного перца
300 грамм сахара
70 грамм 9% уксуса.
Теперь готовим.
Помидоры, яблоки, сладкий салатный перец порезать на четыре части. Добавить разрезанные зубчики чеснока, острый стручковый перец, порезанный тоже на четыре части (если хотите получить кетчуп острым, то перец от семян не очищать, а если не острый, то лучше семена убрать), лук, порезанный довольно крупными кубиками.
Добавить горошины черного перца, лавровый лист, корицу, черный молотый перец, соль и сахар.
Все это хорошо перемешать. Поставить на огонь, как только содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа периодически помешивая.
Добавить в кастрюлю 70 грамм уксуса и варить еще 30 минут. Выключить огонь. Полученную массу взбить блендером.( можно миксером)
Почти готовый кетчуп поставить на огонь, дать ему закипеть и разлить по стерилизованным баночкам.
Закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Вот и всё, очень просто. Рецепт читаешь, и кажется такая канитель. На самом деле, делать легко, только точно по рецепту.
У вас получится вкусный, красивый, ароматный кетчуп. Уверена вам понравится.
Если вы поделитесь рецептом в соц сетях, мне будет приятно.
По традиции, обняла, приподняла. Большая Ира.
