Вот мы и дождались настоящего лета, сразу после зябких, ветреных деньков - стало жарко. Стоять у плиты и варить горячие щи, да борщи, нет никакого желания. И не надо.
Большой ассортимент различных холодных супов всем хозяйкам и хозяевам в помощь: окрошка, свекольник, гаспачо, ботвинья и их многочисленные разновидности.
Самый любимый и распространённый холодный суп в России - окрошка. Чем только не заливают нарезанные ингредиенты. Кроме привычного кваса, используют и кефир, и ряженку, и айран, и мацони, и рассол от солёных овощей, и минеральную воду…
Кому как нравится, все вкусно!
Даже на простой кипяченой воде можно приготовить очень вкусный летний суп. Главное, охладить жидкую составляющую и выбрать сытную и витаминную основу и приправы )
Неизменные наполнители окрошки: зелень, редис, огурцы и яйца.
Укроп и зелёный лук - их вкус и аромат подходит и к мясу и к рыбе.
Измельченные яркие листики петрушки больше подойдут к рыбной или овощной окрошке. Щавель - придаст ей кислинку, а базилик - пикантную ноту.
Шпинат не обладает выраженным ароматом, поэтому его иногда добавляют лишь для большей питательности.
Кинзу или сельдерей лучше оставить для гаспачо, их особенный, сильный аромат может перебить общий вкус окрошки.
С огурцами , редисом и яйцами все понятно. Огурцы проверяем на горечь, если сильно колючие, слегка очищаем от кожицы.
Яйца отвариваем вкрутую и чистим. Редис осматриваем на отсутствие червяков.
Отварной нарезанный картофель часто входит в микс обычной окрошки, но его можно, также, подавать отдельно, в поджаренном или запечённом виде и кушать вместе - на контрасте.
А основной белковый ингредиент холодного супа - это мясо, птица: отварные, запечённые (или их производные, например, рулет, буженина, колбаса или ветчина), рыба: отварная или запечённая, рыбные консервы в томате или собственном соку, отварные грибы.
Не возбраняется овощная вегетарианская окрошка, без яиц, а, например, с белой фасолью.
Сделать вкус острее и ярче помогут такие распространённые приправы, как хрен и горчица. Их, как и соль, обычно, добавляют, непосредственно, в порционную тарелку.
Из всего вышесказанного вполне ясно, что окрошка - это полёт фантазии кулинара, большое поле для вкусных экспериментов вдали от горячей плиты, что очень радует в жаркое время года)
Вот замечательный рецепт вкуснейшей окрошки на воде с килькой в томатном соусе https://окрошка с килькой
Дерзайте и радуйте себя и своих любимых. Приятного аппетита 😋