Здравствуйте, дорогие читатели, моего блога, поздравляю Вас с днём России, сегодня в Татарстане, Башкирии и на Кавказе проводят праздник плуга - Сабантуй, поздравляю Вас и с ним.
По праздникам в Татарстане пьют чай из самовара с чак-чаком.
Рецепт чак-чака
В Татарстане делают чак-чак, это почти священнодействие.
Разбейте в глубокую чашу 12 яиц, взбейте их венчиком, замесите тесто из просеянной муки, замесите не крутое тесто, раскатайте на доске толщиной 0.5 см, нарежьте полосками толщиной 2 см, полоски нарезают на чак-чак, окуная нож в муку, чтобы не прилипал к тесту. Чак-чак обжаривают во фритюре на кулинарном жире или на растительном масле, достают из жира обжаренный чак-чак и складывают на блюдо горкой, сверху покрывают сахарной глазурью, в глазури 1 столовая ложка мёда и сахар для глазури с водой.
Мука - 1 кг, яйца - 12 шт, кулинарный жир - 1 кг, подсолнечное масло - 1 литр.
Рецепт баурсака
В Башкирии делают баурсак.
- Рецепт баурсака.
Налить в кастрюлю теплой воды, молока, растопленного бараньего сала, разбить яйца, добавить дрожжи, сахарного песку, всыпать просеянную муку, замесить тесто и оставить на 1 час подниматься, через час тесто перемешать, сформировать шарики 2х2 см. Обжарить во фритюре, когда баурсак зарумянится, вынимают шумовкой на большое блюдо, подают к чаю.
Мука - 1 кг, воды - 1/2 стакана, молока - 1 стакан, сало баранье - 1/2 стакана, яйца - 2 шт, дрожжи - 30 гр, сахарный песок - 2 ст ложки, масло топленное для обжарки - 1 кг или кулинарный жир, или растительное масло 1 литр.
2. Рецепт баурсака.
Замесить пресное тесто на яйцах, разделить на кусочки и скатать шарики 2/2 см, обжарить во фритюре, достать шумовкой на большое блюдо, подать к чаю.
Мука - 1 кг, яйца - 12 шт, кулинарный жир - 1 кг или растительное масло - 1 литр.
3. Рецепт баурсака.
Налить в кастрюлю 1 стакан кефира, разбить 4 яйца, взбить, добавить муки, замесить тесто, из теста сформировать жгутики, их поделить кусочками 2х2 см и сформировать шарики, обжарить во фритюре, достать шумовкой на большое блюдо, подать к чаю.
Мука - 1 кг, смотрите, чтобы тесто не было очень крутым, 1 стакан кефира, 4 яйца, 1 литр подсолнечного масла для обжарки.
Рецепт муравьиной горки
А в России делают "Муравьиную горку".
Вы читали рецепт "Муравьиной горки", там необходимо приготовить сладкое тесто для бисквита: 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку уксуса и муки, чтобы получилось тесто не очень крутым, натереть его на тёрке на сковороду горкой и запекать в духовке, вынув из духовки залить сверху сахарной глазурью или заварным кремом, подразумевался, конечно, чак-чак.
Я всё это прочитала и купила печенья, наломала его в блюдо, добавила крем из сгущенки и сливочного масла, сформировала тортик и поставила в холодильник, к вечеру тортик был готов.
Во всех рецептах чак-чака и баурсака не добавляют соду.
И сейчас я задумалась над тем, чтобы в магазинное печенье не добавляли соду, может быть будут выпускать с пометкой: Без соды.
Поздравляю всех с праздником!
Приятного чаепития.
#рецепты
#татары
#башкиры
#русские