Я конечно не кондитер, но сладкого иногда очень хочется🤤, поэтому сегодня решил сделать меренговый рулет!
Чтобы сделать рулет нам понадобится:
🧁Яичный белок 180гр
🧁Сахарная пудра 250гр
🧁Ванилин для аромата
🧁Кукурузный крахмал 20гр
Для начинки:
🧁Ягодное пюре (у меня было клубничное) 130гр
🧁Творожный сыр 380гр
🧁Сливки 120гр
🧁Сахар 80гр
Приготовление рулета:
✔️Яичный белок начинаем взбивать пока весь белок не превратится в пену и постепенно добавляем сахарную пудру. Добиваемся блестящей поверхности и консистенции крема.
✔️Через сито добавляем крахмал и немного ванилина, аккуратно перемешиваем. Крахмал даст эластичность. Взбитый белок должен уверенно стоять и не растекаться.
✔️На противень стелим пергамент, но лучше чтобы это был силиконовый коврик
✔️Через кондитерский мешок отсаживаем получившийся крем, можно любой насадкой и любого узора. Если мешка нет, то можно просто выложить крем и выравнить лопаткой. Края должны быть немного толще, потому что они первые подпекаются и могут высохнуть.
✔️Самое главное необходимо отступить примерно 1 см от края силиконового коврика, потому что крахмал начнет разбухать при тепловой обработке, не повторяйте моих ошибок😂
✔️Ставим в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 30-50 минут, все зависит от духовки. Поверхность меренги должна стать светло-коричневого цвета, снаружи хрустящая и тягучая внутри, главное не пересушить! Даём остыть, переворачиваем и снимаем коврик
🧁Для крема необходимо смешать все ингредиенты и перемешать, а лучше пробить миксером до однородной массы. Сахара я добавил немного, меренга сама по себе очень сладкая, но вы можете добавить по вкусу
🍨Смазываем поверхность меренги кремом, выкладываем любую ягоду, которая больше нравится, я взял малину - она с кислинкой и сладкая меренга прекрасно сочетается с этой ягодой. Заворачиваем с широкой стороны.
Ничего страшного, если в процессе меренга будет немного ломаться
Украшаем как душе угодно! Я оставил немного крема на верх, украсил свежей малиной и присыпал пудрой😋
Стоит отметить, что постояв в холодильнике сутки, рулет показался мне еще вкуснее.
Вот такой простой рецепт, который может удивить вашу семью и гостей.
Подписывайтесь, ставьте лайк 👍, пишите комментарии, это вдохновляет меня писать рецепты для вас!