Рано или поздно, это должно было случиться. Кто-то должен был придумать хинкали, у которых не остается хвостика.
Потому что каждый раз возникает соблазн его (хвостик) съесть – это не ужас-ужас, конечно, но не очень полезно, так как тесто в этом месте плотное и может быть сыроватым.
Чтобы соблазны вас больше не мучили, весной 2021 мы в Saperavi Cafe придумали «лапшеби» или ленивые хинкали.
Ленивые они потому, что их не нужно собирать в мешочек или пирамидку, считая количество складок (по легенде их должно быть не меньше 19!). И не понадобится проявлять ловкость, чтобы, при первом же укусе, не дай Бог, не вылился сок.
С хинкали «лапшеби» роднит одно тесто. Оно раскатывается и нарезается длинными полосками, как лапша. Собственно, об этом можно догадаться из названия.
«Откуда тогда взялось «лапшеби» – спросите вы? Дело в том, что в грузинском суффикс, который мы добавили к лапше, означает множественное число, и хотя с точки зрения грамматики получилось не совсем верно, мы решили оставить именно такое написание.
Придумывая новинку, мы вдохновлялись noodles, ведь если есть азиатские «реплики» хинкали – дим самы и гёдза, – то почему не может быть грузинского аналога noodles? А noodles в единственном числе, как известно, не бывает.
Спустя год мы решили пойти дальше. Дальше азиатов! В июне проводим в Saperavi Cafe фестиваль «лапшеби», которые теперь 4 видов (и цветов):
классический
кофейный
со шпинатом
сваренный в вине красном
Гости выбрают «лапшеби», затем один из 7 топингов и потом соус, которых в фестивальном меню 6.
Фестиваль должен придать «лапшеби» не только новый вид, но и новый статус: в нем все меньше «лени» от хинкали и все больше «энтузиазма» от noodles. Что в итоге победит? Знаем кто – однозначно, наши гости.