Дочь подарила на День рождения китайский чай Шу Пуэр. Никогда не знала, что это такое. Восполняю пробел в знаниях.
Приветствую вас, друзья мои, на канале у Анфисы!
Сегодня будет познавательная статья. Конечно же, не для всех. Кто-то и так давно знает о том, что я сейчас напишу.
Я не могу отнести себя к числу истинных ценителей чая. Поэтому ничего, как оказалось, о нём не знаю. Хотя, как мне казалось, отличить плохой чай от хорошего, всё же смогу.
Моя младшая дочь сейчас учит китайский язык, изучает культуру, историю и традиции этой страны. С однокурсницами и преподавателем китайского языка они уже несколько раз ходили в аутентичный китайский ресторан, где пробовали настоящую китайскую еду, десерты и чай.
Вот дочь и решила подарить мне на День рождения чай и чайник для его заваривания.
Чаев было два "Вишнёвый Пуэр" И "Земляничный Улун".
По поводу пуэра было сказано, чтобы я ни в коем случае не пила его на ночь потому, что он бодрит сильнее кофе.
Подарок мне пришёл, когда я была на даче. Поэтому, дождавшись, когда приеду домой, я попробовала чай Пуэр.
Вкус оказался терпким, крепким, но каким-то, на первый взгляд, не очень приятным. Как вкус иван-чая.
Извините меня, любители традиционного русского чая, но для меня его вкус - вкус заваренного сена.
Через некоторое время появилось ощущение прояснения в голове, подъема работоспособности. Это было тем более удивительно, хотя перед этим я просто чуть не падала от упадка сил и усталости.
Что же это за волшебный, напиток такой?
Я решила поискать информацию и нашла в Дзене замечательный канал для истинных любителей чая, а там статью про то, что такое чай Шу пуэр и чем он отличается от других чаёв.
Ссылку на этот канал дам в конце.
Шу Пуэр или «Созревший Пуэр» - вид чая, который родился в 70х годах прошлого века благодаря технологу Куньминской чайной фабрики - Госпоже У Ци Ин.
Технология производства Шу Пуэра состоит из нескольких этапов, основным из которых является «Во Туй» или «мокрая куча».
На предыдущих этапах чайные листья и почки собирают, полученное сырье раскладывают на открытых поверхностях и высушивают на солнце.
Далее следует несколько сложных этапов: «Ша Цин» или «Фиксации зелени», который останавливает процесс естественной ферментации в листе, тем самым сохраняя его полезные свойства.
Есть разные способы: сырье могут сушить, выпаривать или прожаривать, полученное сырье называют «Мао Ча».
Когда чайное сырье («Мао Ча») готово, его переносят в сухие и проветриваемые помещения, где укладывают в «Пуэрные кучи», которые могут иметь разный вид и вес, после чего проливают эти «кучи» водой и накрывают тканью. Это называется методом влажного скирдования.
В процессе ферментации за такими «кучами» следят технологи, отслеживая температуру и влажность. При необходимости их ворошат для баланса температуры и влажности. Такой процесс длится от месяца и, порой, до года - срок устанавливает сам технолог.
После влажного скирдования готовый чай дополнительно сушат на солнце, тем самым фиксируя результат. Затем его разделяют на разные подвиды, а также придают им разные формы прессованного чая, такие как блин, гнездо, гриб, кирпич и другие.
Существует целая технология заваривания такого чая.
Заваривается он в глиняном или стеклянном чайнике. Причём, первая вода (пролив) сливается. Таким образом, чай очищается от чайной пыли и прогревается. Далее пролитый чай заливается горячей (90-100 градусов) водой, настаивается несколько минут и разливается по чашкам.
Качественный чай способен выдерживать до 15 проливов (завариваний), каждый, раз раскрывая новые грани вкуса и аромата.
Существует специальное понятие, как "эффект шу пуэр". Кто-то говорит, что Шу пуэр " штырит" или даже куда-то уносит. У кого-то после него болит голова.
Эффект шу пуэра - это состояние бодрости, подъема жизненных сил, прилив энергии. Он обусловлен входящими в состав, чая веществами и алкалоидами. Многие отмечают, что Шу пуэр бодрит сильнее кофе.
В тот день, когда я впервые заварила и попробовала этот чай, я собиралась ехать на дачу.
Но усталость была настолько сильная, что я думала, что, приехав, я лягу и не встану, пока не отдохну.
Но, к моему величайшему удивлению, я не только не легла отдохнуть, а вычистила две гряды клубники, подкормила удобрениями голубику и посадила гряду лука. И, между делом, посадила кое-что из цветов.
Просто поразительно.
Хотя, честно скажу, вкус у чая не очень выразительный, даже где-то немного неприятный, пахнущий прелыми листьями. Лично мне в нем не хватает крепости.
Этот чай, что подарила дочь, смешан с сушеной вишней и немного напоминает по вкусу компот.
Посмотрела производителя. Оказывается, делают такой чай в Вологде. Ну, я так понимаю, что делают чайные композиции, смешивая китайский чай и ароматические добавки.
Рассказала эту историю старшим детям. Оказалось, они прекрасно знают такой чай, и неоднократно получали в виде подарков. Но, так же отмечают, что к его вкусу нужно привыкнуть. Как, например, к вкусу некоторых сыров, оливок.
Если вам было интересно, ставьте лайки, пишите ваши комментарии. Так же буду очень признательна за подписку.
Спасибо, что читаете. Анфиса.
Здесь интересный канал для истинных ценителей чая. Рассказ об истории и технологии производства чая пуэр взят из одной из статей. Спасибо авторам.
#чай
#китайский чай
#чай пуэр