Средиземноморская кухня славится блюдами, которые не только вкусны, но еще и очень полезны для организма. Недаром средиземноморский образ жизни попал в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО. Такое питание идеально подходит для мягкого похудения, и именно такой целью я задалась, включая в свой рацион средиземноморские блюда. Сегодня хочу поделиться рецептом лосося, который особенно полюбился моей семье. И да, лосось и сам по себе очень вкусная рыба, а в окружении цитрусов и каперсов еще и приобретает нотку праздничности.
В конце статьи также будут опубликованы КБЖУ для тех, кто ведет их подсчет.
Ингредиенты для маринада:
2 ст.л. лимонного сока
80 мл апельсинового сока
1 ст. л. оливкового масла
1/8 ч. л. свежемолотого черного перца
340 г филе лосося (2 порции по 170 г)
Ингредиенты для лимонного соуса:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. мелко нарезанного красного лука
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
150 мл сухого белого вина
2 ст.л. промытых каперсов
1/8 ч. л. свежемолотого черного перца
Приготовление:
В небольшой миске смешиваем лимонный и апельсиновый сок, оливковое масло и черный перец. Перемешиваем до однородности, а затем переливаем смесь в зип-пакет. Кладем филе в пакет, слегка встряхиваем, чтобы маринад полностью покрыл рыбу. Оставляем на 10-15 минут мариноваться при комнатной температуре. Пока рыба маринуется, разогреваем духовку до 180 градусов
Перекладываем филе в форму для запекания, сверху выливаем маринад. Отправляем в разогретую духовку
Запекаем лосося примерно 15-20 минут. Если у вас есть кухонный термометр для мяса, ориентируйтесь на внутреннюю температуру в 75 градусов. Если термометра нет, ориентируйтесь на время
Готового лосося накройте фольгой и дайте немного отдохнуть
Пока лосось отдыхает, приготовим лимонно-каперсовый соус. Для этого обжариваем лук на оливковом масле до мягкости, затем добавляем тертый чеснок и обжариваем еще 30 секунд. Затем добавляем лимонный сок и вино. Доводим смесь до кипения и провариваем, пока не выпарится весь алкоголь и часть жидкости (около 2-3 минут). Снимаем сковороду с огня, добавляем каперсы и черный перец, перемешиваем.
Выкладываем филе на тарелку и поливаем соусом. Приятного аппетита))
Рецепт на две порции. Одна порция содержит: 414 ккал, 28 г жиров, 10 г углеводов, 32 г белка