Летний суп из индейки с овощами

Фотография автора

Всем привет!

Я опять к вам со спаржей... Что поделать, когда на рынке она есть, я стараюсь перепробовать рецепты из нее, просто на максимум! Да, это не суп для жары... но в моем регионе не то чтобы пекло сейчас )) Поэтому приготовила себе на обед эту красоту. Свежие овощи так и просятся "Приготовь меня, пожалуйста!"... и не хотелось загружать говядиной/свининой, поэтому я взяла индейку!

Летний суп из индейки с овощами

6 порций

Что нужно:

• 1 целая голень индейки весом примерно 800 г
• 200 г зеленой спаржи
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 3-4 черешка сельдерея
• 2 средние морковки
• 1 стебель молодого лука-порея (можно заменить на репчатый лук или пучок зеленого лука)
• 1 маленький пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло для подачи

Что делать:

1. В большой кастрюле полно­стью залейте голень холодной водой, доведите до кипения, посолите, снимите пену, поло­жите крупно нарезанные 1 мор­ковку, сельдерей и тщательно промытый лук-порей. Варите на слабом огне 1,5 ч.
2. Готовый бульон процедите, снимите мясо индейки с кости, освободите от сухожилий, нарежьте мякоть кусочками.
3. Морковь очистите и нарежь­те тонкими брусочками. У фа­соли отрежьте кончики, длин­ные стручки разрежьте пополам. У спаржи отломите жесткие концы, стебли очисти­те и разрежьте на 4 части. Петрушку измельчите.
4. Бульон доведите до кипения, положите морковь, варите 5 мин. Добавьте спаржу и фа­соль, варите еще 5 мин. Посо­лите и поперчите,
5. Добавьте индейку и петруш­ку, закройте крышкой, снимите с огня, дайте настояться 5 мин. Разлейте суп по тарелкам, до­бавьте масло и подавайте.

#суп рецепт #спаржа #рецепт из спаржи