Этот торт я готовила на Новый Год, чтобы создать летнее настроение посреди зимы. Много благодарных отзывов получила с того момента, и всё потому что торт фантастически вкусный!
Маковый бисквит:
Духовку включаю разогреваться до 170°С.
Белки отделяю от желтков. Белки взбиваю в пену. По 1 ст.л. добавляю сахар и взбиваю до стойких пиков. В конце всыпаю и ванильный сахар.
Должна получится стойкая белковая масса.
По одному подмешиваю желтки.
Смешиваю муку, крахмал, разрыхлитель и сухой мак.
В два приёма всыпаю в миску и аккуратно перемешиваю лопаткой. Чтобы максимально сохранить пышность.
В конце молоко смешиваю с маслом и вливаю в тесто, по краю миски. Ещё раз хорошо перемешиваю.
Готовое бисквитное тесто перекладываю в форму и разравниваю. Форма у меня диаметром 22 см, дно застелила пергаментом, бортики не смазываю.
Бисквит нужно выпекать при 170°С - 45 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.
Готовый бисквит сверху пружинит. Переворачиваю его остывать на решётку.
Когда бисквит остынет, ножом прохожусь по краю формы и извлекаю его. Бисквит можно испечь заранее, завернуть в плёнку и хранить в холодильнике до 3 дней.
Клубничная начинка:
Клубнику пробиваю блендером в пюре и переливаю в ковш. Добавляю сахар и лимонный сок ( можно лимонную кислоту, щепотку). Переношу на плиту. Нагреваю до растворения сахара.
Крахмал развожу водой и вливаю в клубнику.
Помешивая венчиком довожу до кипения, варю ещё 1 минуту.
Убираю с плиты и в контакт накрываю плёнкой. Ковш ставлю в миску с холодной водой чтобы начинка быстрее остыла, а потом в холодильник на 1 час для стабилизации.
Бисквит разрезаю на 3 коржа.
Пропитка бисквита:
Сгущённое молоко соединяю с горячей водой, размешиваю и оставляю остыть.
Крем:
В большой миске соединяю творожный сливочный сыр, охлаждённые сливки и сахарную пудру. Перемешиваю лопаткой,
и взбиваю миксером на минимальной скорости. Недолго 1...2 минуты до стойкого крема.
Крем делю на 3 части. Теперь соберём торт.
На блюдо кладу первый корж. Немного его пропитываю.
Выкладываю 1/3 крема. Я выкладываю с кондитерского мешка (можно использовать плотный пакет, срезать угол).
Из крема делаю бортик по кругу, чтобы не вытекала начинка.
Выкладываю 1/2 начинки. Разравниваю.
Второй корж, пропитка, 1/3 крема и начинка.
Третий корж, пропитка. Верх и бока торта покрываю оставшимся кремом.
В таком виде убираю торт в холодильник на ночь.
Украсить я решила глазурью, сделаю подтёки.
Шоколад заливаю горячими сливками( нагреваю, не довожу до кипения).
Вымешиваю до гладкости.
Делаю подтёки, поливая с чайной ложечки по краю торта. И ещё по кругу, где будут фрукты, чтобы они приклеились на глазурь.
Я украшала в новогодней тематике, но сейчас можно украсить свежей клубникой
как здесь
Необыкновенно лёгкий и нежный торт, со свежей и ароматной прослойкой. Хрустящий мак придаёт пикантную изюминку. Тот случай, когда все ингредиенты идеально подобраны, ни прибавить ни убавить!
РЕЦЕПТ:
Торт " Клубничный Поцелуй" ( 22 см, 1800гр)
Бисквит ( 22 см) :
- 4 яйца
- 130 гр сахара
- 4 гр ванильного сахара
- 120 гр муки
- 25 гр крахмала
- 15 гр растительного масла
- 40 мл молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 25 гр мака
Пропитка для бисквита:
- 100 мл горячей воды
- 40 гр сгущённого молока
Клубничная начинка:
- 240 гр замороженной клубники
- 60 гр сахара
- 15 гр кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
- 1 ст.л. лимонного сока
Крем:
- 400 гр сливок для взбивания 33-35% ( у меня Петмол)
- 400 гр творожного сливочного сыра (Hochland, Almette, у меня Violette)
- 110 гр сахарной пудры
Шоколадная глазурь:
- 40 гр тёмного шоколада
- 40 гр сливок 33-35%
+ фрукты для украшения, по желанию
Видео рецепт: