Нет никакого секрета в том, что многие десерты рождаются под влиянием впечатлений от того, что мы встречаем каждый день. Так что появление печенья в стиле Твикс было только вопросом времени! Нетрудно догадаться, что мое печенье Twix — это большое мягкое масляное печенье, покрытое карамелью и молочным шоколадом.
Действительно, по своему составу оно очень похоже на знакомый всем шоколадный батончик Twix, только в другой форме.
Рецепт печенья а-ля Твикс
Для масляного теста
- 210 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 375 г пшеничной муки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 3/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
Для топпинга
- 300 г мягкой карамели
- 2 ст. л. жирных сливок
- щепотка соли
- 150 г молочного шоколада
Пара слов про ингредиенты для печенья
Все продукты для замеса теста должны быть комнатной температуры. Только так вы сможете получить самое лучшее тесто. Если вы забыли вовремя достать масло из холодильника, не кладите его в микроволновку, чтобы размягчить. Лучше нарежьте на мелкие кусочки и дайте немного постоять.
Как сделать мягкую карамель? У меня на Дзен канале есть отличный рецепт сливочной карамели, которая наилучшим образом подойдёт для этого печенья. Не буду его здесь переписывать, вы легко найдете нужный рецепт карамели по ссылке.
Сливочное масло выбирайте с наибольшим содержанием жира, какое только сможете купить.Не заменяйте масло маргарином! Получится форменное “не то”!
Кукурузный крахмал в этом рецепте обязателен, именно он помогает печенье получить нужную консистенцию. С ним оно получается плотным, но рассыпчатым, и остается мягким на укус.
На мой вкус, молочный шоколад - лучший вариант для такого печенья, но вы можете со мной и не согласиться. Тогда используйте полусладкий шоколад без добавления молока.
Как сделать печенье Твикс с карамелью и шоколадом
Разогрейте духовку до 160° С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Как приготовить масляное тесто
В чашу миксера сложите масло, сахар, яйца и ваниль. Перемешайте до однородности.
В отдельную миску просейте вместе муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Всыпьте смесь сухих ингредиентов в масляную массу и перемешивайте до полного объединения.
Тесто готово. Скажите, совсем не сложно?
Как испечь масляное печенье
Берите тесто по 2 ст.л, и скатайте шарики. Выложите шарики на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. (Я обычно кладу 6 шариков теста на каждый противень.)
Возьмите стакан с плоским дном и слегка расплющите каждый шарик теста до толщины от 0,7-0,8 см.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 12 или 14 минут. Чем дольше стоит печенье в духовке, тем более твердым оно становится.
Готовое печенье выньте из духовки. Снимите на решетку и дайте остыть пока вы готовите топпинг.
Как сделать карамельный топпинг
В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, сложите карамель, густые сливки и соль. Разогревайте в микроволновке интервалами в 30 секунд, помешивая в промежутках, пока смесь не станет однородной.
Как собрать печенье в стиле Твикс
На каждое остывшее печенье выложите 1-2 столовые ложки карамельного топпинга. Слой карамели должен быть толстым и не выливаться за края печенья. (Если в процессе работы топпинг сильно затвердеет, подогрейте его в микроволновой печи.)
Когда карамель застынет, растопите кусочки молочного шоколада. На каждое печенье поверх карамели добавьте примерно половину столовой ложки шоколада. Разгладьте его тыльной стороной ложки или изогнутым шпателем. [Подождите пока слой шоколада схватится. И - вуаля! Наше печенье готово!
Как хранить печенье твикс
Храните готовое печенье в холодильнике в герметичном контейнере. Несколько дней печенье там спокойно проведет. Не забудьте проложить слои печенья пергаментом или вощеной бумагой.
Но мне еще ни разу не удалось сохранить это печенье дольше одного дня, потому что оно съедается почти моментально. Да-да, оно действительно так хорошо!
#твикс #печенье #шеф-кондитер юрий волков #домашнее печенье #как приготовить печенье
🍪🍪Ищете простые рецепты печенья ? Вы их нашли: