Пушистый бисквит, воздушный мусс, ганаш, крем...Это невероятно и по текстурам, и по вкусу!
По традиции начнём с вашего щедрого лайка, если вы не против)
А если хотите ещё больше поддержать канал, подпишитесь на него и оставьте комментарий!
🎂Бисквит:
- 4 белка;
- 2 желтка;
- 130г мука;
- 10г ванильного сахара;
- 80г сахар;
- 10г разрыхлитель;
- 25г сахар;
- 55г растит масло(без запаха);
- 85г молока(чуть тёплого);
- Щепотка соли.
💕1.Муку и разрыхлитель просеять и смешать с 80г сахара , ванильного сахара и щепоткой соли.
2. Желтки, молоко и растительное и масло хорошо смешать(миксером).
3. Сухую смесь перемешать с жидкой, до однородного состояния.
4. Белки взбить с 25г сахара до устойчивых пиков.
5. Аккуратно ввести белки.
6. Эта порция на форму 18см.
7. Выпекать при 170* ~40мин(до сухой шпажки).
8. По готовности перевернуть форму вверх дном, далее завернуть в пищевую пленку и убрать в холод минимум на 6 часов.
🎂Малиновый ганаш:
- 100г белого шоколада;
- 50г малины (свежей или замороженной);
- 6г сливочного масла.
💕1. Малину проварить пару минут, пюрировать блендером.
2. Шоколад растопить(я топлю в микроволновке в импульсном режиме по 15сек до полного растворения) и смешать с маслом.
3. Перемешать , если надо пробить блендером и убрать в холод.
🎂Мусс:
- 2 желтка;
- 100г малины;
- 40г сахар;
- 40г белого шоколада;
- 5г желатина(+30г холодной воды) 160г сливки 33%;
💕1. Малину пюрировать и довести до кипения
2. Желатин залить холодной водои,̆ минимум на 10 мин.
3. Желтки взбить с сахаром.
4. Аккуратно ввести, активно перемешивая, желтковую смесь в малину, довести до 80* и снять с огня.
5. Добавить туда шоколад , через 1-2 мин перемешать.
6. Растопить желатин(в микро 5-15 сек не до кипения).
7. Взбить хорошо охлажденные сливки.
8. Всё перемешать.
🎂Пропитка:
- 135г молока;
- 90г белого шоколада;
💕Всё вместе растопить и хорошо перемешать или пробить блендером.
Крем:
- Творожный сыр 500г;
- Сливки 33% 100г;
- Сахар 70-80г.
💕Всё взбить на высокой скорости миксера до плотности и стабильности
🎂Сборка: бисквит, пропитка, крем, бортик из крема, ганаш, крем, бисквит, пропитка, крем, мусс, бисквит, пропитка.
Будете готовить этот летний тортик? Ставьте "+" в комментариях ❤️
Если понравился рецепт, поддержите меня репостом, лайком, подпиской и комментарием!