Канадский виски часто упускают из виду, а я бы не сказал, что он так уж сильно уступает по качеству шотландскому, ирландскому, американскому и даже японским аналогам. Как любитель шотландского виски, и отдельных марок ирландского, я предпочитаю крепкий и дымный виски, в то время как канадский виски, впрочем, как и ирландский виски, является одним из самых легких и простых в употреблении спиртных напитков, что делает его идеальным для жаркого лета, да и просто для знакомства с виски новичками.
Его стиль, как правило, наиболее близок к ирландским купажам: легкий, мягкий и приятный, с очень небольшими нотками торфа. Однако есть важный ингредиент, который действительно отличает канадский виски от остального, это использование кукурузы, что делает его родственником бурбона, но есть нюансы. Интересно отметить, что его часто называют просто «ржаным» т.к. рожь, как более дешевого зерна, часто добавляли в основу для при получении спирта. Она не является основным ингредиентом, но имеет непреодолимую власть над профилем виски. Да и маркировался он как «Canadian Rye whisky».
В отличие от большинства стран, правила Канады для виски очень широки – это должен быть дистиллят из зерновых культур, выращенных исключительно на территории Канады и там же он должен быть разлит в бутылки. Выдержка спиртов не менее 3-х лет и может просходить в разных типах бочек. Перегоняют обычно дважды. Не возбраняется смешивать спирт со множеством других спиртных напитков, включая бурбон, херес, бренди и т.д. чем и пользуются канадские производители, постоянно экспериментируя с рецептурами. Многим это покажется богохульством и наверно они будут правы, особенно если сравнивать с шотландским или тем же ирландским виски. Но они берут разнообразием вкусовых характеристик и многие его именно за это и любят, в том числе даже те, как не странно, кто также любит скотч.
На самом деле только в последние пару лет канадский виски начал получать то внимание, которого он заслуживал. В 2016 году вискиCrown Royal's Northern Harvest Rye был назван виски года Джима Мюррея Библия виски. Это было воспринято как скандал, но потом все потихоньку привыкли, что Канада тоже может. С тех пор большинство международных конкурсов добавили категорию лучшего канадского виски, наряду с шотландским, ирландским, бурбоном и другими. Канадский виски не широко, особенно сейчас, у нас представлен, но парочка интересных есть - подешевле и подороже. Летом самое оно.
1. Black Velvet (40%)
Самый популярный виски на вечеринках. Изначально он назывался Black Label, но название изменили в 50-х годах, когда мастер-дистиллятор Джек Нэпьер описал его вкусовой профиль как «бархатистый». Производится из смеси ржи, ячменя и кукурузы на винокурне Black Velvet в Летбридже. Выдерживают в бочках из-под бурбона не менее 3-х лет. В настоящее время он занимает второе место в экспорте после Crown Royal и продается в 55 странах мира. Незатейливый виски, очень питкий, слегка сладкий с теплым вкусом ванили, карамели и тропического кокоса. Полностью соответствует своему ценнику.
2. Canadian Club Sherry Cask (41,3%)
Этот виски производится так же, как и большинство других виски из Канады. Все используемые зерновые (рожь, ячмень, кукуруза) дистиллируются отдельно, а затем вместе выдерживаются в бочках из-под бурбона 6-8 лет (со сроками у них сложно), после чего их переливают в бочки из-под хереса еще на 2 года, что делает его уникальным для канадского виски, конечно. Находится на вершине линейки Canadian Club и считается наиболее удачным купажом.
Аромат довольно богатый, с сочными нотами сладкого хереса, а также изюма, табака, сливы, фиников, дуба и специй. Вкус имеет маслянистую текстуру с нотами шоколада, того же хереса, изюма, орехов, молочного шоколада, инжира и табачных листьев. Послевкусие короткое с нотками хереса, темного шоколада и оттенков вишни.