Трудно найти продукт такой же питательный для человека, как молоко. Это незаменимый источник кальция и белков. Бета-казеин, основной поставщик белка в молоке, встречается двух типов — А1 и А2. Их отличие в аминокислоте: гистамин на 67 позиции в А1, в А2 — пролин.
Теперь все чаще можно встретить информацию о том, что молоко типа А2 имеет ряд преимуществ перед обычным молоком, содержащим А1. Отличаются они тем, что привычное молоко содержит и А1 и А2 формы бета-казеина, а А2 молоко содержит лишь одну форму.
В чем различие этих форм?
Бета-казеин А1 содержится преимущественно у коров, породы которых происходят из Северной Европы. Молоко человека, а также козье свободны от А1. Некоторые учёные считают, что бета-казеин А1 может иметь негативное влияние на организм.
А2 бета-казеин содержит молоко коров, происходящих из южных районов Франции и Нормандских островов. А2 не вызывает негативной реакции в организме человека. Чтобы получить молоко А2, достаточно провести генетическую экспертизу и отобрать коров с генотипом А2 по материнской и отцовской линии. Впервые этим занялся производитель молочной продукции из Новой Зеландии и с помощью генетического теста отобрал нужных для производства А2 молока коров.
По поводу потенциальной пользы и вреда А1 и А2 разворачиваются научные дебаты.
Самым знаменитым научным трудом относительно А1 и А2 считается книга новозеландского профессора Кита Вудфорда «Дьявол в молоке. Болезнь, здоровье и политика: молоко А1 и А2».
Описываемые исследования подтвердили негативное влияние бета-казоморфина на течение аутизма и шизофрении, а перевод больных на диету без молока менял течение болезней в лучшую сторону.
Страны, жители которых употребляют молоко в больших количествах, по статистике имеют более высокий уровень смертности от инсультов, психических заболеваний, болезней Паркинсона, Альцгеймера и Крона.
В чем потенциальный вред А1?
Белок при переваривании превращается в пептиды, а те в аминокислоты.
Принято считать, что привычное молоко с содержанием А1 во время пищеварения вырабатывает ВСМ-7 (Бета-казоморфин-7), который относится к опиоидным пептидам и способен изменить работу желудочно-кишечного тракта, вызывает воспалительные процессы в клетках и усиливает развитие некоторых заболеваний, например, диабета и аутоиммунных заболеваний. Некоторые исследования не называют А1 среди причин, однако показывают связь употребления в детстве молока типа А1 в больших количествах с повышенным риском диабета 1 типа.
Аминокислота Пролин в А2 молоке уменьшает воздействие BCM-7 на организм. Молоко проще усваивается и не вызывает неприятных последствий.
Какие преимущества у А2 молока?
К позитивным чертам относят:
- Содержание Омега-3 жирных кислот, снижающих уровень отложений холестерина;
- Стронций усиливает иммунитет, поддерживает здоровый уровень сахара в крови и предотвращает раздражение кишечника;
- Цереброзиды улучшают мозговую активность;
- Подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Относительно людей, испытывающих дискомфорт при употреблении обычного молока из-за непереносимости лактозы, были проведены специальные клинические испытания. Оказалось, что при употреблении молока А2 негативных последствий не ощущали большинство испытуемых. Так оно по составу ближе к человеческому привычному молоку.
Именно поэтому А2 подходит для большинства людей, испытывающих проблемы с пищеварением из-за молочной продукции, но не готовых от неё отказываться.
Кстати, в последние годы врачи среди причин непереносимости молока иногда называют бета-казоморфин-7, а диагноз «лактозная непереносимость» все чаще звучит ошибочно.
Оригинальный тип молока пока ещё не так знаком российскому потребителю, хотя на него все больше переходят жители из Европы, Америки и Китая. Такая замена привычного продукта непременно позитивно скажется на состоянии здоровья и настроении.
#лактазная недостаточность #диета при диабете #молоко