Усатый привет! Напиток из фруктов/ягод, способный воскресить из мертвых утолить жажду, придать сил и освежить в летний зной называется морсом. Как обычно, история запутанная, но мы попробуем разобраться.
С уверенностью можно сказать что лет ему немало.
В Византии был напиток под названием "мурса". То бишь "медовая вода".
На Руси издревле были очень популярны напитки на основе мёда. А приготовление наиболее ценных "ставленных красных медов", было основано на естественном брожении меда, в который добавлялся ягодный сок.
Со временем значение медов в качестве алкогольных напитков снизилось.
Медовые напитки постепенно трансформировались в безалкогольные "морсы".
Конечно же морс упоминается в "Домострое" :"А ставити морсъ ягоднои простои каких ни буд ягодъ, ино положыт ягодъ с водою в котелъ чтоб поняло, и х котлу б не пригорели, да варити в котле ягоды с водою…".
В XVI-XVII вв. морс часто фигурирует в различных уголовных делах документах. Тогда была создана некая классификация
- по цвету ("красный", 'белый"),
- по соку в составе ("брусничный", "вишневый","клюквенный", "смородиновый, и пр.),
- по времени и качеству выдержки ("старый", "отстоялый старый", "отстоялый старый худой").
Необходимо отметить то, что русская кулинария активно использовала в приготовлении морсов не только ягоды и фрукты, но даже такие овощи, как ревень и свекла.
Морс готовят из различных ягод и фруктов:
- Брусничный понижает уровень сахара в крови.
- Вишневый предотвращает появление кишечных инфекций и снижает уровень холестерина.
- Ежевичный нормализует работу ЖКТ.
- Клюквенный обладает жаропонижающим эффектом.
- Смородиновый повышает иммунитет, укрепляет сосуды, обладает противовоспалительным эффектом.
- Яблочный насыщен минералами и пектином. Он выводит токсины и укрепляет кишечник.
Морсы промышленного производства, относятся к соковой продукции. В их составе обязательно должен быть ягодный сок и сахар.
Красители и консерванты добавлять в морс запрещено.
Для приготовления домашнего морса подойдут любые ягоды (свежие или замороженные). Перетрите ягоды и отварите смесь 2-3 минуты в горячей воде. Затем добавляют мед и специи: имбирь, ваниль, корицу, или мяту.
Пейте охлаждённым. Без регистрации и смс.
#кот #ученый кот #история #еда #история еды #кулинарные истории #морс