ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС продуктов или ГИ - показатель, насколько углеводы продукта способны поднять инсулин. Чем выше ГИ, тем быстрее повысится сахар в крови, и тем быстрее обратно упадет (но нам не это сейчас важно, хотя мы почувствовуем усталость и желание прилечь и опять съесть что-то углеводное). Почему мы постоянно об этом говорим и почему это очень важно? Быстрое повышение сахара в крови не позволяет "ключику"-инсулину (это гормон) вовремя открыть рецептор клетки и... глюкоза банально в нее не зайдет, а будет плавать в крови, пока ее "не заберёт" печень и не отложит про запас. Прослеживаете связь? Чем выше ГИ продукта, тем быстрее он способен привести к набору веса... ...и прочим неприятностям со здоровьем. Важно, что: 🌿Продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, дают стойкое и длительное насыщение. 🌿В процессе приготовления у продуктов с высоким ГИ он ещё больше повышается! Это связано с наличием различных крахмалов в составе. 🌿То же актуально для себя коахмалистых овощей - сыры