Никогда не упускаю первой же возможности приготовить мои любимые летние вареники! Тесто у меня всегда тоненькое, но вареники при этом никогда не развариваются. Волшебство? Нет, просто тесто удачное) Ни одни покупные вареники не сравнятся с домашними, а тем более если начинка с ягодами.
Раньше лепила вареники как мама учила: яйцо, мука, холодная вода. Но тесто то разваривалось, то не слипалось, к столу прилипало, всегда мучение были эти вареники. А сейчас любые вареники налепить просто песня.
Лепить вареники я буду конечно же с клубникой! Выбираю самые маленькие ягодки, в этом году клубника как раз мелкая уродилась.
Для теста я слегка взбиваю одно яйцо с щепоткой соли и с тремя столовыми ложками растительного масла.
Дальше вливаю яйцо в муку, слегка перемешиваю. Муки я беру 3 стакана, примерно 450 г.
А теперь вливаю небольшими порциями стакан крутого кипятка и замешиваю тесто. Сначала вилочкой, потом перекладываю на рабочую поверхность, у меня это силиконовый коврик и затем замешиваю тесто руками.
Замешивать такое тесто одно удовольствие, очень эластичное получается.
Накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть минут на 30.
А теперь отделяю от теста небольшой кусочек, формирую колбаску и делю на маленькие кусочки. Как можете заметить, рабочую поверхность я даже не припыляю мукой, тесто не липнет к рукам и к поверхности. Раскатываю сочни.
Клубничка у меня кисловатая, поэтому добавляю капельку сахара. Дальше укладываю клубничку и формирую вареник.
Опускаю вареники в кипящую воду, варить долго не нужно, тесто хорошее, тоненькое. Так же часть вареников я замораживаю, но перед заморозкой противень я присыпаю мукой.
Горячие вареники перед подачей обязательно поливаю мёдом!
Вкусно!
А главное сок внутри!
- Мука - 450 г (три стакана)
- Соль - 1/2 чл
- Кипяток - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Клубника
- Сахар