Выбор – поиск самого выгодного решения. Но это в теории. На практике сплошь и рядом Инвестор принимает самое невыгодное решение в отношении парной. Как это происходит?
Архитектор рисует проект бани. Входная группа, раздевальные, помывочная, зона отдыха, туалеты. Кабинеты. Соблюдение многочисленных, запутанных зачастую нерациональных норм законодательства. Самое главное – парная – за скобками. Не учтены ни нагрузки на основание, ни теплотехника парной. Топочная не соответствует нормам. Высота потолка такая, что годится разве что для погреба. А зачем напрягаться? Железку «воткнём» за три копейки, вот Вам и «баня». То есть работа на самом ответственном участке выполняется на «отвяжись». Проект передаётся строителям, они начинают добавлять свои ошибки. Понеслось.
Инвестор вспоминает о печах. Хорошо, если он хоть раз парился в бане с настоящей монолитной печью, скажем, в Усачёвских банях в Москве. Но если весь его опыт ограничен нагревательными приборами, где камни сверху, – пиши «пропало». Поздно и ошибочно.
Инвестор едет париться в известные бани. Да и то не всегда. Здесь важно не перепутать причину со следствием. Успех старой бани нарабатывался годами и может быть связан не с парной, а с хорошим рестораном (как в Уфе) или историческими обстоятельствами (Сандуны). У Вас такой форы не будет. Люди ждут от Вас продукт на уровне «праздник жизни», иначе разочаруются.
Инвестор узнаёт, кто делал печи и парные, поговорив с владельцем бани. Конечно, тот никогда не признается в своих ошибках, будет говорить, что всё хорошо. Никто не пожалуется постороннему, что железную имитацию, обложенную кирпичом, целый год доводили до ума, да не до ума даже, а чтобы гости не пищали. И о замене чугуна, ежегодном капремонте печи, прогоревших трубах дымохода ничего не скажет, будет молчать как партизан на допросе. Правда, на вопрос: «...Вы же можете сгореть!» иногда слышим ответ: «Мы научились так классно и быстро тушить…» И здесь ты понимаешь, что не всё так гладко в этом королевстве.
Инвестор выбирает по цене и срокам, т. к. времени уже совсем мало – ни посчитать, ни подумать. А ведь основное производственное оборудование никогда не оценивается по номинальной закупочной цене. Сравнение альтернатив делают в рассуждении как минимум десять лет, считают эксплуатационные издержки, затраты на ремонты. Продвинутый Инвестор подумает ещё и о недополученной прибыли из-за простоев на ремонт. Опытный Инвестор добавит потребность в оборотных средствах, т. к. разные парные означают разные сроки окупаемости бани.
Всё самое интересное и неизвестное начинается после сдачи печи. В результате: проекта нет, ежегодный ремонт у тех же мастеров, простои и долгий срок окупаемости. Инвестор в рабстве.
Бывает и по-другому. Достался Инвестору неплохо расположенный земельный участок в пригороде, на котором он выстроил несколько клубных бань. Банные домики с отдельными зонами отдыха, бассейнами, купелями и массажными столами. Вокруг – оживленные транспортные магистрали, инфраструктура, люди живут. А в баньках – железные имитации. То есть Бани – нет. Людей не обманешь, посещаемость низкая, повторно мало кто заглядывает, постоянная клиентская база не нарабатывается. Инвестор грешит на низкую платёжеспособность населения, понижает цену, а люди всё равно не идут. Жар есть? Пот есть? Ну чем не «баня»? Да ничем не Баня и непонятно, под кого делалась. Трудно самому себе признаться в том, что когда нет продукта, не будет и клиента. Таких примеров – сотни.
Попробуем добавить в процесс инженерного здравого смысла. Прежде всего, рассмотрим форматы общественных бань, какие печи для них годятся. Сформулируем требования к печам, т. е. техническое задание. Затем перейдём к обзорам печей.
Форматы общественных бань, парных и печей
Банный бизнес охватывает широкий спектр форматов бани:
Клубная баня– одна или несколько небольших отдельно стоящих бань, арендуемых целиком. Может работать по системе «все включено».
Гостиничная баня – как один из сервисов термальной зоны. Если это spa-отель, настоящая русская баня значительно повысит его привлекательность для постояльцев, сгладит сезонность.
Ресторанная баня– ресторан с банным уклоном. Продукт мутации, вызванной ошибочным выбором печи и парной, когда ресторан отчасти компенсирует отсутствие настоящей бани. Как говорится, «в следующий раз на рыбалку удочки не берём, из автобуса не выходим».
Банно-оздоровательный комплекс (БОК). Баня – основной аттракцион. Дополнительно возможны сауны, хаммамы и т. п.
Общественная. Баня – основной и единственный аттракцион.
Для гостиничной (кроме spa-отеля), а иногда и для клубной бани возможны компромиссы. Для БОК и общественной бани однозначно требуется парная настоящей русской бани. Ресторанная баня обычно становится на путь исправления, как только в городе появляется грозный конкурент – баня с традиционной каменной монолитной печью.
Формат диктует выбор оборудования. Какого формата Ваша баня?
Требования к печам (ТЗ)
Вокруг парной общественной бани сосредоточены три группы интересов, в той или иной мере желательно учесть их все.
Потребительские
• Лёгкий пар – чтобы был, держался между поддачами. Только монолитная печь, никаких кожухов.
• Мягкий жар – даже температура 100С в парной настоящей русской бани не причиняет дискомфорта. Как говорят ценители, «Главное, чтобы ногти не горели!» Только полностью каменная печь, никаких «нагрева-тельных приборов».
• Чистый воздух – проветривание / печная вентиляция / механическое побуждение. Нужен вентиляционный модуль печи, который делает только «Печная классика» (natopil.ru).
Инвестиционные
• Быстрая наполняемость новой бани – нужна настоящая русская баня.
• Высокая посещаемость – сначала работает реклама, затем репутация (решает парная).
• Постоянная клиентская база (минимум рекламы).
• Отсутствие ежегодных ремонтов, простоев бани – требуется монолитная печь инженерной конструкции;
• Экономичность по топливу – аналогично, экономия топлива до 30% вполне реальна. Деньги сэкономленные есть деньги заработанные.
• Выгодная истинная цена (подробности в одноименном разделе).
Технические (следствие первых двух)
• Безопасность (периодическое действие, ночью топим, днём паримся).
• Пожарная безопасность.
• Способность накалить заряд для получения Легкого пара (закрытая каменка, без кожуха).
• Инфракрасный нагрев парной без конвекции (каменная масса печи).
• Вентиляционный модуль печи (опция, но как привлекает людей!).
• Работа весь коммерческий день без снижения отдачи (каменная масса, масса заряда, теплотехника печи и парной).
• Способность к эпизодическим сверхвысоким нагрузкам (под праздники) – масса заряда.
• Долговечность корпуса, заряда, топочной инфраструктуры (горелки, нагревательных элементов, фурнитуры – дверец, задвижек, колосника, зольника) – инженерный проект и честная кладка по ГОСТ.
• Удобство эксплуатации и обслуживания – конструкция печи и парной, автоматизация растопки.
Законодательные (основные стандарты)
• «Методические рекомендации по проектированию общественных бань и банных комплексов».
• СП «Отопление, вентиляция, кондиционирование» (противопожарные требования).
• «Промышленные печи и тепловые агрегаты: строительство, реконструкция, ремонт» (СТО НОСТРОЙ).
• «Трубы дымовые. Методы теплотехнического и аэродинамического расчёта».
• «Правила производства трубопечных работ» ВДПО.
• «Рекомендации по предупреждению пожаров в домах с печным отоплением».
• ГОСТ «Печи отопительные теплоёмкие: нормы проектирования».
• «Инструкция по размещению тепловых агрегатов жилых и многоквартирных домов».
• ТУ «Каменные и печные работы» и т. д.
Из чего выбирать?
Итак, мы выяснили, что гости охотно платят за кондиции настоящей русской бани (ЛП + МЖ + ЧВП), посещаемость растёт, баня ускоренными темпами вы-ходит на окупаемость. Существует ГОСТ русской бани. Успех банного бизнеса зависит от печи. Баня – это Печь, Печь – это масса.
Какие бывают печи? Какая печь нужна для Вашего бизнеса?
Банный загар (банный узор, леопардовая кожа, леопардовый окрас) – здоровая реакция капилляров на глубокий инфракрасный прогрев в парной. Появляется только в парной настоящей русской бани, оборудованной традиционной каменной печью. После третьего захода в парную пятнистый узор превращается в равномерный бордовый тон, что свидетельствует о полном прогреве тела и сигнализирует о возможности перехода к контрастным процедурам (купель, купание в снегу и т. п.).
Есть печи (традиционные каменные – ведь масса печи для русской бани абсолютно критична) и есть «нагревательные приборы» (железные с открытой или закрытой каменкой, обкладка кирпичом не играет роли).
• Нагревательные приборы не рассматриваем, т. к. нет триады настоящей русской бани (Лёгкий пар, мягкий жар, чистый воздух).
Пожароопасны. Встречаются в банях, где в радиусе 200 км нет ничего приличного. При их наличии в бане отрастает ресторан и опухает рекламный бюджет. Не соответствуют ГОСТу русской бани.
• Каменные печи по-чёрному. Экзотика. Для клубной бани, просто чтобы было. Это настоящая русская баня, но очень особенная. Печь по-чёрному устанавливают в общественной бане, если есть спрос на местном рынке – как дополнение к основной парной.
• Каменные печи с открытой каменкой. Мягкий жар есть, а вот Лёгкого пара и вентиляции парной нет. Условно пригодно для малых частных парных. Для реанимации гостей в отсутствие лёгкого пара комплектуются умелым банщиком-шептуном.
• Каменные печи в кожухе – широко распространены по причине своей бюджетности. В качестве основного производственного оборудования общественной бани не рекомендуются из-за некоторых недостатков. Дёшево, но слишком «сердито».
• Монолитные каменные печи. Все успешные, в т. ч. крупные общественные бани (Сандуновские, Усачёвские, Краснопресненские, Алексеевские, Коптевские, Варшавские и др.), оборудованы монолитными печами.
Может сложиться впечатление, что традиционные каменные печи для русской бани годятся только для больших банных бизнесов, поскольку способны справиться с просторной парной. Это не так. Настоящая печь может быть установлена в коммерческой парной площадью от 7 м2. Обеспечивает полную загрузку бани «при любой погоде».
Практическое наблюдение. В одной Сочинской гостинице 4* есть прекрасная термальная зона. В ней несколько бань – сауны с можжевельником и гималайской солью, профессиональные «нагревательные приборы» с открытой каменкой, парная русской бани, есть джакузи и бассейн с противотоком. Так вот: парная русской бани открывается в 13.00. До этого часа можно увидеть людей в разных парных. Но как только открывается парная русской бани с настоящей печью, все устремляются туда.
В следующей статье рассмотрим подробнее все виды печей и какую баню они способны делать. Или не делать. Впереди самое интересное, оставайтесь с нами.