Что это за бактерия? Чем она опасна для ребёнка? В каких продуктах она может быть? Правда, что она может оказаться в магазинных продуктах: шоколаде, колбасе, мороженом?..
Salmonella –
это бактерия из семейства кишечных энтеробактерий. Если сальмонелла попадает в организм, она может поразить желудочно-кишечный тракт, а в редких случаях – и другие органы.
Сальмонелла может вызвать сальмонеллез
Симптомы:
- Диарея
- Спазмы и боль в животе
- Повышение температуры
- Тошнота и рвота
Лечение сальмонеллеза –
обычно симптоматическое. Лихорадка проходит в среднем через 48-72 часа, диарея – через 4-10 дней. Главная опасность для детей – обезвоживание. Оно может развиться, если ребенка неправильно выпаивать.
В тяжелых случаях
сальмонеллез может привести к осложнениям:
- Эндокардиту – воспалению внутренней оболочки сердца
- Остеомиелиту – воспалению костей
- Бактериемии – появлению бактерий в крови (меньше 5% случаев)
Инфекции, вызванные сальмонеллой, чаще всего встречаются у детей до 4-х лет.
В каких продуктах живет сальмонелла?
· Мясо птицы, говядина, рыба
· Яйца
· Молочные продукты
Сальмонеллы – очень живучие, даже если продукты хранятся в холодильнике. Они способны выжить при температуре -82. При комнатной температуре бактерии могут проэить до 3-х месяцев. Уничтожить сальмонеллу может только термическая обработка.
Сальмонелла в магазинных продуктах – это реально?
К сожалению, да. Возможные причины:
- Бактерии попали на продукты через сырье, оборудование, грядзкую упаковку, рику сотрудников. Это может быть любой магазинный продукт: от пельменей до шоколада
- Готовый продукт лежит рядом с сырьем, в котором может быть сальмонелла. Например, колбаса – рядом с сырым мясом
Как уберечься от сальмонеллеза?
Мы не можем защитить ребенка на 100%, но можем снизить риск заражения, соблюдая несколько простых правил:
- Мыть руки (особенно перед едой)
- Есть термически обработанную пищу
- Не пить сырое молоко – только патеризованное или кипяченое
- Использовать разные разделочные доски для сырых и готовых продуктов