Ближайший сосед Китая - Монголия. Скорее всего, чай попал в Монголию во времена войн с Китаем. Всё началось с вторжения Чингисхана в Северный Китай в 1211 году. На той территории было много богатых и развитых (для того времени) государств или царств. Орды Чингисхана начали покорять одно государство за другим. В 1227 году Чингисхан умер, но его последователь Угэдэй продолжил кровопролитные войны. И к 1279 году после огромного количества сражений монголам удалось полностью подчинить себе весь Китай. Поэтому попал чай в Монголию примерно в начале 13 века. Что ж, монголам тоже пришелся по вкусу этот напиток. Но пить его они предпочитают с молоком, солью и другими добавками. Почему стали добавлять молоко? А всё дело в том, что заваривать чай водой монголы считали нечистым. Да и вода в солончаковых монгольских степях в дефиците. Поэтому чаще всего чай заваривали прямо в молоке без добавления воды. Основным отличием Монгольского чая от того, к которому мы с вами привыкли - это то, что он скорее похож на суп. Монголы - кочевники и приготовить пищу в условиях степи нужно быстро и главное, чтобы было сытно. Они в полной мере оценили свойства чая, как тонизирующего напитка, восстанавливающего силы, но внесли туда свою лепту.
Для приготовления Монгольского чая использовался плиточный зелёный чай, поскольку он мог долго храниться, и удобен в транспортировке. В посуду для приготовления чая помещалось некоторое количество измельчённого в ступке зелёного прессованного листа и заливалось небольшим количеством воды. После закипания туда добавляется молоко, причем его количество особо не регламентируется (чем больше, тем лучше). Молоко может быть любым (коровье, козье, кобылье, верблюжье – словом, молоко). На масле или сале обжаривается мука (какая есть ржаная, пшеничная и т.д.), затем добавляется крупа (рис, пшено….-тоже любая). Не забывали монголы и про специи: перец, лавровый лист ну и ещё что-нибудь. После добавления всех ингредиентов, чай обязательно солили. Подавался такой напиток к мясным блюдам. В последствии, возникла традиция: гостю обязательно подавался чай и он должен был его дождаться, (даже если сильно некогда) иначе не будет ему удачи и успеха в пути. В разных провинциях Монголии при приготовлении чая, конечно, используют разные рецепты и добавки. Где-то чай долго томят, где-то варят его только на молоке, но основной принцип и отличие изложен.
В заключение, стоит добавить, что переняли этот способ заварки чая калмыки, буряты, киргизы.
На этом пока всё, друзья. Пишите в комментариях, довелось ли вам пробовать нечто подобное, каково оно на вкус? Так же не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал. До новых встреч!