Сегодня делюсь с вами рецептами из рыбы. Надеюсь, что этот полезный продукт появится на вашем столе и в таком исполнении.
Карри с минтаем и овощами
- Минтай (филе) - 600 г
- Баклажан - 1шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры в собственном соку - 1 стакан
- Кокосовое молоко - 1 стакан
- Чеснок - 4 зубчика
- Перец чили - 1 шт.
- Карри - 1 ч. л.
- Куркума - 1/4 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло (2-3 ст. л.) и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Баклажан и кабачок нарежьте мелкими кубиками, добавьте в сотейник и готовьте 3-4 минуты, помешивая.
Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. У острого перца удалите семена и перегородки, мякоть измельчите. Оба вида перца добавьте к овощам.
Добавьте карри и куркуму, перемешайте и готовьте 3 минуты.
В овощи выложите томаты в с/с, влейте кокосовое молоко, добавьте сахар, соль, перец и доведите до кипения.
Филе минтая нарежьте средними кусочками, положите рыбу к овощам, так, чтобы они покрывали ее, тушите под крышкой 10-12 минут.
Готовое карри подавайте с отварным рисом.
Пангасиус в томатах
- Пангасиус (филе) или любая другая белая рыба - 500 г
- Помидоры - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Прованские травы - 1 ч. л.
- Оливковое (растительное) масло - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Помидоры нарежьте ломтиками, лук тонкими перьями, чеснок мелко порубите.
Соедините подготовленные овощи в миске, посолите, поперчите по вкусу, влейте оливковое масло и посыпьте прованскими травами, перемешайте.
Рыбу нарежьте кусками, приправьте солью и перцем.
В форму для запекания выложите овощи, а сверху - рыбу, сбрызните ее маслом.
Запекайте 20-25 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке.
Семга, запеченная в пергаменте
на 2 порции
- Семга - 2 стейка (по 350 г каждый)
- Оливковое масло - 1 ч. л.
- Прованские травы - 1/2 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Для начинки:
- Корень сельдерея (можно заменить 3-4 картофелинами) - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Желтый сладкий - 1/2 шт.
- Оранжевый (красный) сладкий перец - 1/2 шт.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Прованские травы - 1/2 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Лимон - по желанию
- Розмарин - по желанию
Рыбу промойте, обсушите бумажными салфетками и выложите в миску.
Смешайте соль, перец, прованские травы и оливковое масло. Смажьте рыбу маринадом, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Сладкий перец, корень сельдерея и морковь нарежьте мелкими кубиками. Выложите овощи в миску, добавьте соль, перец, специи и перемешайте.
Из пергамента сформируйте лодочки, в них уложите рыбу и овощную начинку.
Поверх рыбы выложите по ломтику лимона и веточке розмарина.
Запекайте 30-40 минут при 190 градусах.
Овощи получаются аль денте. Если вы любите полностью приготовленные, то предварительно бланшируйте их.
Паштет из тунца и творога
- Тунец в с/с - 1 банка (240 г)
- Творог - 250 г
- Укроп и петрушка - по 3-4 веточки
- Дижонская горчица - 1 ч. л.
- Прованские травы - 1/2 ч. л.
- Соль, перец - по желанию
Творог перетрите или пробейте блендером.
Из банки с рыбой слейте жидкость и разомните тунца в пюре.
Зелень измельчите.
В миске соедините рыбу, творог, зелень, добавьте горчицу и приправу, перемешайте.
Подавайте сразу.
Хранить паштет в холодильнике можно не больше 2-3 дней.
Приятного аппетита!