Добрый вечер, друзья
Делюсь с вами классным рецептом засолки мяса
После засолки можно его закоптить или запечь
У меня копчёное (коптил не я, у меня пока нет еще коптилки)
Способ засолки универсальный, хоть сало, хоть карбонат можно засолить
На 1 кг мяса
11 гр. поваренной соли
11гр нитритной соли
100 мл. воды 💧кипячёной
Растворить соль в горячей воде, дать остыть
Шприцем ввести в мясо весь рассол
Мясо положить в пакет, плотно завернуть и убрать в холодильник
Через 3 суток мясо достать и еще раз посолить сухой нитритной солью(просто слегка сверху посыпать) и в пакете отправить в холодильник ещё на 2 суток
Далее мясо 🥩 ополоснуть и обсушить полотенцем
Если будете коптить, мясо нужно предварительно подсушить на открытом воздухе сутки
Если будете запекать, то сразу в духовку
Запекать при температуре 80 градусов около 3 часов, пока температура мяса внутри достигнет 72 градусов
Приятного аппетита 😋
#мясо #копченоемясо #свинина #мясо рецепт #мясоеды #колбаса #колбаса домашняя #домашняя колбаса #копченое мясо
