Вам потребуется:
Для теста:
• 250 г пшеничной муки
• 80 г холодного сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 50 мл холодной воды
• 1-1,5 ч.л. сахарного песка
• 1 желток
Для начинки:
• 200 г куриной печени
• 150 г шампиньонов (свежих, консервированных грибов по вкусу)
• 1 большая репчатая луковица
• 1-1,5 ст.л. сахарного песка (по вкусу)
• 1-1,5 ст.л. уксуса из белого вина
• 1-2 шт. цуккини (200 г)
• 3 веточки тимьяна (факультативно)
• 50 мл сливок
• 50 г топленого сливочного масла
• соль, черный молотый перец (по вкусу)
Приготовление:
Высыпать муку в кухонный комбайн. Добавить соль, сахар и на режиме «пульсант» сделать пару оборотов.
Добавить масло, предварительно нарезанное мелкими кубиками и, продолжая использовать режим «пульсант», смешать все ингредиенты до крошкообразного состояния.
Переключить комбайн на среднюю скорость, добавить желток и тонкой струйкой холодную воду. Перемешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не соберется в «шар» (долго не месить).
Застелить рабочую поверхность большим листом пищевой пленки.
Выложить сверху тесто и накрыть вторым листом пищевой пленки.
Раскатать тесто в круг толщиной чуть меньше 1 см. Не снимая пленку, осторожно переложить тесто на поднос и поставить в холодильник на 40-60 минут.
Для начинки нарезать тонкими пластинками грибы (консервированные грибы предварительно отцедить от жидкости), цуккини тонкими кружочками (более крупные нарезать жульен), репчатый лук полукольцами.
Разогреть сковороду с 1 ст. л. топленого масла, добавив тимьян, и быстро обжарить печень со всех сторон в течение 1 минуты. Переложить печень на тарелку, остудить. Удалить тимьян из сковороды, переложить в ступку, измельчить. Крупные куски остывшей печени разрезать на 2 части.
Добавить соль, перец и измельченный тимьян, осторожно перемешать.
В чистой сковороде большого размера разогреть 2 ст. л. масла, добавить нарезанный лук, посыпать сахаром, и, помешивая, готовить пока сахар не карамелизируется. Добавить уксус, слегка увечить нагрев и подержать на огне еще 30-40 сек. Переложить лук на тарелку.
Вымыть сковороду и разогреть на среднем огне, добавив оставшееся масло. Выложить грибы и цуккини, и обжарить, пару раз перемешав, в течение 3-4 минут. Посолить, поперчить, влить сливки, перемешать и продолжать готовить около минуты.
Разогреть духовку до 220°C.
Вынуть охлажденное тесто из холодильника. Удалить пищевую пленку и осторожно переложить тесто на выстеленный бумагой для выпечки противень. Равномерно выложить на середину теста, не доходя до края 5 см, слой лука, сверху добавить печень, и выложить слой грибов с цуккини.
Загнуть свободные края теста к середине. Поставить галету в духовку на 30-40 минут. Выпекать до золотистого цвета.
Подписывайся на нашу Выручай Комнату, и получай новые рецепты каждый день ;)