Это самые-самые наши любимые оладьи. Дрожжевые. Настоящие. "Зелёные на соде", как говАривала моя бабушка, у нас в доме не пекли. Зелёные, потому что меняли цвет, если полежат. Да и вкус соды сильно ощущался в оладьях, если их хотели сделать пышными.
Самые вкусные оладьи пеклись либо на жирном молоке (6,5 %) или на нежирных сливках (10%). Хотя и на простом молоке они получаются вкусными. Если опасаетесь лишнего жира, то и на молоке (или даже воде) можно испечь это чудо дивное. Будет всё равно вкусно.
Ингредиенты:
400 гр. муки
20 гр. прессованных дрожжей (или 7 гр. сухих)
400 мл сливок 10% ( молока или воды)
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
1 ч. л. сахара
1-2 щепотки соли
Сначала растапливаю масло. Его можно заменить любым жиром по Вашему вкусу.
Сливки чуть подогреваю. В тёплые сливки крошу дрожжи, добавляю сахар, соль и яйцо. Всё перемешиваю.
Добавляю муку и всё очень тщательно перемешиваю до однородной массы. Комочков нерастворённой муки не должно быть. После этого добавляю уже слегка остывший жир. Жир тщательно вмешиваю в тесто.
Тесто получается густоватым, но руками его не возьмёшь, перемешиваю его вилкой или ложкой. Ёмкость накрываю шапочкой для душа и ставлю в тёплое место часа на 3-4 для брожения. Как только оно поднимется, перемешиваю тесто ложкой.
За это время я так перемешиваю его раза 3. После этого можно начинать печь оладьи. Сковороду разогреваю, смазываю растительным маслом и ложкой выкладываю тесто.
Оладьи пеку на умеренном огне. Как только они зарумянятся снизу, переворачиваю их. Переворачиваю всего 2 раза за всё время выпечки. Оладьи в процессе выпечки ещё немного поднимаются и становятся пышными.
Вкусные, пышные, с хрустящей корочкой, слегка пресноватые, несладкие эти оладьи можно подавать не только с вареньем и мёдом, но и с овощной икрой, кабачковой, баклажанной или перечной, с солёными или малосольными огурцами, к овощному салату и даже борщу вместо пампушек подойдут.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!